Разработка мероприятий по совершенствованию управления персоналом ресторана

Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю монополию на сферу общественного питания. Потребитель стал центральной фигурой, вокруг которой развернулся ресторанный бизнес. В свою очередь, ресторанный бизнес в России растет, укрепляется и дает ощутимые плоды.
Проблема хорошего ресторана в одном – дождаться своего посетителя, который обязательно будет возвращаться в заведение. Необходимые условия для этого: интерьер, грамотно составленные меню и карта вин, безукоризненный и ненавязчивый сервис, отличный менеджмент, профессиональный квалифицированный штат.
Целью моей дипломной работы является разработка мероприятий по усовершенствованию работы персонала в ресторане. Я рассмотрю структуру предприятия, трудовую дисциплину, соблюдение правил внутреннего трудового распорядка; текучесть кадров; повышение квалификации, условия для работоспособности персонала, методы совершенствования управления персоналом ресторана.
Объект исследования – Общество с ограниченной ответственностью «Регион».
Общество с ограниченной ответственностью «Регион», которое является юридическим лицом - коммерческой организацией, уставной капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров, созданным в целях извлечения прибыли.
Общество имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, может от своего имени совершать сделки, приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, выступать истцом или ответчиком в суде, арбитражном суде.
Полное фирменное наименование Общества: Общество с ограниченной ответственностью «Регион».
Сокращенное фирменное наименование: ООО «Регион»
Место нахождения Общества: Санкт-Петербург, проспект Стачек, дом 13.
Почтовый адрес Общества, по которому с ним осуществляется связь: 198097, Санкт-Петербург, проспект Стачек, дом 13 литер А. (статья 4, федерального закона РФ от 08.02.1998г. № 14-ФЗ).
Целью деятельности Общества является...

Разработанные методики по совершенствованию управления персоналом в ресторанном бизнесе состоит из 3 моментов:
1.Кадровая политика.
Была разработана более правильная кадровая политика (более четкий отбор претендентов, разработана система адаптации новых сотрудников).
2. Мотивационная политика.
При формировании системы мотивации стимулы были рассчитаны следующим образом:
• чтобы они опирались на цели ресторана и ее стратегию;
• чтобы они порождали в сотрудниках именно то поведение, которое от них ожидается;
• чтобы они были бы понятными, объективными и прозрачными;
• чтобы они были бы достижимыми, но достижимыми не без труда.
Необходимо отметить, что поощрения и наказания сотрудников основываются на выполнении или невыполнении их должностных обязанностей.
Поэтому были разработаны должностных инструкций для всех сотрудников организации.
3. Обучение.
Итак, процесс обучения персонала – это неотъемлемая часть кадровой политики успешной организации, который может преследовать самые различные цели: повышение качества человеческих ресурсов, повышение качества продукции или услуг, производимых организацией, проведение организационных изменений, в том числе приспособления к изменяющимся условиям внешней среды, развитие персонала, улучшение системы коммуникации в организации, формирование организационной культуры, увеличение уровня лояльности организации. Недостаточное внимание к нему или неправильная его организация может породить множество проблем в организации, которые, в конечном счете, снижают эффективность организации.