: «Организация и совершенствование коммерческой деятельности предприятия»

ВВЕДЕНИЕ

Необходимыми условиями достижения самоокупаемости и самофи-нансирования предприятия в условиях рынка являются ориентация производ-ства на потребителей и конкурентов, гибкое приспособление к изменяющей-ся рыночной конъюнктуре.
Каждому предприятию, перед тем как планировать объем производст-ва, формировать производственную мощность, необходимо знать, какую продукцию, в каком объеме, где, когда и по каким ценам оно будет прода-вать. Для этого нужно изучить спрос на продукцию, рынки ее сбыта, их ем-кость, реальных и потенциальных конкурентов, потенциальных покупателей, возможность организовать производство по конкурентной цене, доступность необходимых материальных ресурсов, наличие кадров необходимой квали-фикации и т. д. От этого зависят конечные финансовые результаты, воспро-изводство капитала, его структура и, как следствие, финансовая устойчивость предприятия.
Рыночная экономика предполагает разнообразие организационно-правовых форм предприятий, которые обуславливают потребность в новых подходах к организации и технологии коммерческих процессов широкому развитию частной инициативы и предпринимательства.
В условиях становления и развития рыночных отношений сложно ор-ганизовать работу предприятия таким образом, чтобы оно работало, принося прибыль. А если рассматривать организацию работы предприятия общест-венного питания, то необходимо учитывать не только интересы предприятия — доходы, прибыль, заработная плата работников, но и интересы посетите-лей — относительно низкие цены, многообразие ассортимента, вкусовые ка-чества блюд.
В настоящее время услугами общественного питания на заводах и фаб-риках пользуются более 60 млн. человек. Их обслуживают 154 тыс. предпри-ятий питания. Рабочее питание сегодня — это мощные кулинарные комплек-сы, современные столовые, где уже начинает внедряться робототехника, ав-томатические линии и т. п.
Активная, целенаправленная работа ведется и по обеспечению трудя-щихся полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Общественное питание является существенным фактором сохранения здо-ровья, работоспособности трудящихся, повышения производительности труда, ра-ционального использования свободного времени.
Хорошая организация общественного питания позволяет эффективно ис-пользовать энергозатраты человека, создает условия для отдыха и восстановления работоспособности, и тем самым способствует росту производительности труда в сфере материального производства.
Все это подтверждает актуальность дипломной работы, написанной по теме: «Организация и совершенствование коммерческой деятельности предприятия».
Для выполнения функций управления предприятием создана линейная структура управления, которая характеризуется тем, что все функции сосредото-чены в линейных звеньях, и каждый работник подчиняется одному руководителю и получает указания только от одного руководителя. Это исключает получение подчиненными противоречивых и не увязанных между собой заданий и распоря-жений, повышает ответственность руководителя за результат работы.
Предприятие питания столовой № 1 тщательно отработало весь спектр ус-луг:
- обеспечивает горячим и диетическим питанием сотрудников и гостей пред-приятия (ежедневно в меню — разные блюда, более 50 наименований);
- обслуживает протокольные и специальные мероприятия;
- выполняет индивидуальные заказы сотрудников на кулинарную и конди-терскую продукцию;
- обслуживает вечера отдыха, юбилеи, свадьбы и другие торжества;
- организует торговлю товарами народного потребления.
Характеристика предприятия дает представление об анализируемом пред-приятии: составе, формах и методах обслуживания и расчетах с посетителями, ас-сортименте выпускаемой продукции. В ходе анализа общей характеристики выяв-лено, что предприятие питания имеет цеховую структуру. Выделены мясорыбный цех, овощной, кондитерский, булочный, холодный и горячий цеха, что позволяет более четко организовать работу.
Рассчитанные уровни механизации...