Химический состав и пищевая ценность карамели

Сегодня на российском рынке можно встретить всю палитру карамельной продукции: простую леденцовую карамель без начинки (типа «дюшес»
или «барбарис»), карамель, глазированную шоколадом, а также карамель с различными начинками: фруктовыми, молочными, ликерными,
шоколадно-ореховыми, желейными, медовыми. Мода на здоровый образ жизни и стремление покупать полезные для здоровья продукты вызвала
появление карамели с «лечебно-профилактическими фитодобавками».
Основные представленные на российском рынке виды карамели - развесная карамель и карамель (драже) в упаковке (жестяной или бумажной
коробочке, пластиковом пакете). Если развесная карамель является исключительно лакомством, то покупая карамель в упаковке часто
приобретаешь «продукт в продукте» - какую-то игрушку (свистульку, машинку) или жевательную резинку.
Карамель как и практически любой сладкий продукт чаще потребляют дети. Статистика утверждает, что с возрастом доля потребителей
карамели значительно сокращается (развесную карамель потребляют 63,7% детей 10-15 лет и 30,8% людей старше 65 лет; карамель (драже) в
упаковке, соответственно, 47,4% и 10,4%).
К тому же для потребителей карамели в упаковке одним из мотивов покупки является сюрприз, игрушка - среди взрослых людей любителей
поиграть не так много (взрослые часто покупают такую карамель для подарка ребенку).
Отечественные предприятия, работающие в этом сегменте рынка, производят в основном развесную карамель. Эта продукция не
брэндирована. Многие кондитерские фабрики выпускают карамель типа «Барбарис», «Дюшес», «Театральная». Такой подход сдерживает более
активное развитие кондитерской промышленности в России. Для наших кондитерских предприятий характерно отсутствие грамотной
маркетинговой политики по созданию, продвижению брэндов и изучению с этой целью рынка, что затрудняет принятие ими правильных
маркетинговых решений. Иностранные компании, напротив, предпринимают много усилий по продвижению на российский рынок широко...