Расчет показателей ассортимента ликероводочных изделий в магазине «Семерка»

Сегодня рынок ликероводочной продукции изобилует богатым ассортиментом ликероводочных изделий и различным качеством. Чтобы лучше
разбираться в этих понятиях необходимо изучать особенности состава и пищевой ценности ликероводочных изделий, знать основных
поставщиков ликероводочных изделий, иметь представление об отличительных знаках, которые свидетельствуют о подлинности и качестве
ликероводочных изделий.
Приоритетное право использования ликероводочной промышленности остается за государством. Это обусловлено спецификой данной отрасли
народного хозяйства. В своей основе ликероводочная промышленность способна производить продукцию, приносящую в результате реализации
достаточно высокую прибыль (сверхприбыль), т. к. даже при относительно низкой себестоимости ликероводочной продукции в результате продаж
можно получить около 350-400% чистой прибыли. Усиливает данную особенность отрасли чрезмерный спрос на этот вид продукции. Такие
факторы, как географическое положение (в рамках Российской Федерации) и сезонность практически не влияют на интенсивность производства
и сбыт алкогольных напитков.
Так же ликероводочная промышленность имеет стратегическое значение, являясь одним из основных источников пополнения Федерального и
региональных бюджетов (в республике Адыгея, например, до 35%), то есть другими словами данная отрасль является бюджетобразующей.
Исходя из специфических данных этой отрасли введенная государственная монополия и строгий контроль, в своей основе, обязаны
минимизировать выпуск нелегальной продукции на фоне присутствия мощной законодательной базы. Эта мера имеет под собой весьма
существенные причины.
Так, например, с 1991 года «старые» предприятия подобного профиля с богатыми традициями потеряли существенные доли рынков в
результате провозглашения антимонопольной политики в области производства и реализации ликероводочной продукции. Моментальный
рост численности предприятий-конкурентов в...

1. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. – М.: ИВЦ «Маркетинг», 2000. – 448с.
2. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Академия, 2006. – 264с.
3. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. - Минск: ООО «Новое знание», 2000. – 459 с.
4. Зайчик Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий. - М.: Колос, 1997. – 191 с.
5. Каплина С.А. Технология оптовой и розничной торговли. – Ростов н/Д: Феникс, 2002. – 416с.
6. Козлова А.В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании. - М.: Мастерство, 2001. – 160 с.
7. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учеб.-практ. пособие. - Минск, 1998. – 453 с.
8. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. – М.: Норма, 1995. – 320с.
9. Организация производства на предприятиях общественного питания / Под ред. С.Н. Белоусовой. - Ростов-на-Дону, 2000. – 378 с.
10. Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли. – М.: Маркетинг, 2001. – 320с.
11. Постановление Правительства РФ «Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного
сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении» от 29 сентября 1997г. №1263.
12. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения. – М.: Академия, 2006. – 240с.