Упаковка пищевых жиров и растительных масел

При хранении пищевые жиры неустойчивы к окислительным процес-сам, которые ускоряются на свету, при повышенной тем¬пературе и контакте с кислородом воздуха. Животные топленые жиры, несмотря на большее со-держание насыщенных жирных кислот, быстрее окисляются, чем раститель-ные, так как практи¬чески не содержат естественных антиокислителей (каро-тиноиды, токоферол).

1. Хранение растительных масел и жиров / Н.И.Чертков, А.В.Луговой, А.Г.Сергеев, А.Н.Миронова. – М.: Агропромиздат, 1989.
2. Чалых Т.И., Коснырева Л.М., Пашкевич Л.А. Товароведение упа-ковочных материалов и тары для потребительских товаров. – М.: Академия, 2004.
3. Шипинский В.Г. Упаковка и средства пакетирования. – Минск: УП \"Технопринт\", 2004.
4. Кочергина Л. Статья \"Полимерная упаковка: качество и безопас-ность\" Журнал \"Тара и упаковка\" №6/2004.