Инструментальные методы исследования кондитерских товаров

1. Крахмал
1.1. Влажность
1.2. Кислотность
1.3. Общая зольность
1.4. Количество крапин
1.5. Природа крахмала
2. Сахар
2.1. Сахароза
2.2. Редуцирующие вещества
2.3. Влажность
2.4. Зольность
2.5. Цветность сахара
2.6. Растворимость
2.7. Крепость
2.8. Ферропримеси
3. Мед
3.1. Массовая доля влаги
3.2. Восстанавливающие сахара
3.3. Сахароза
3.4. Диастазное число
3.5. Содержание олова
3.6. Качественная реакция на оксиметилфурфурол
4. Фруктово-ягодные кондитерские изделия
4.1. Сухие вещества
4.2. Общий сахар
4.3. Редуцирующие сахара
4.4. Ароматические вещества
4.5. Содержание составных частей
4.6. Кислотность
4.7. Сернистый ангидрид
4.8. Плотность
4.9. Зола
4.10. Массовая доля олова
4.11. Массовая доля меди
4.12. Содержание мышьяка
4.13. Массовая доля свинца
5. Карамель
5.1. Влажность
5.2. Редуцирующие вещества
5.3. Кислотность
5.4. Зола, медь, мышьяк и свинец
5.5. Содержание йода