Товарознавча характеристика, конкурентоспроможність та організація продажу твердих сирів на ТОВ “Промінь” (Товароведение твердых сыров)

В даний час в економіці спостерігається тенденція, при якій такий показник як якість відіграє одну з ведучих ролей в управлінні виробництвом продукції і її наступним рухом. У розвинутих країнах управління якістю на підприємстві приділяється особлива увага всіх підрозділів, що впливають на якість продукції, яка випускається.
Якість продукції (включаючи новизну, технічний рівень, відсутність дефектів при виконанні, надійність в експлуатації) є одним з найважливіших засобів конкурентної боротьби, завоювання й утримання позицій на ринку. Тому підприємства приділяють особливу увагу забезпеченню високої якості продукції, установлюючи контроль на всіх стадіях виробничого процесу, починаючи з контролю якості сировини і матеріалів і закінчуючи визначенням відповідності випущеного продукту технічним характеристикам і параметрам не тільки в ході його іспитів, але й в експлуатації, а для складних видів устаткування – з наданням визначеного гарантійного терміну після установки устаткування на підприємстві замовника. Тому управління якістю продукції стало основною частиною виробничого процесу і спрямовано не стільки на виявлення дефектів або браку в готовій продукції, скільки на перевірку якості виробу в процесі його виготовлення та експлуатації.
Проблема харчування вважається однією з найважливіших проблем, так як життя людини, її здоров\'я та праця неможливі без повноцінного харчування. Вже давно вчені розробили теорію збалансованого харчування, згідно якої в раціоні людини повинні міститися не тільки необхідна кількість білків, жирів, вуглеводів, але і такі речовини, як незамінні амінокислоти, вітаміни, мінеральні солі, в визначених, вигідних для людини пропорціях.
Молочним продуктам, враховуючи їх біологічну повноцінність, в організації правильного харчування відводиться першорядна роль. Це в певній мірі відноситься і до сиру, харчувальна цінність, якого обумовлена високою концентрацією в ньому молочних білків та жирів, наявність незамінних амінокислот, солей кальцію та...

В результаті систематизації теоретичних та експериментальних досліджень можна зробити наступні висновки та пропозиції.
Сири, що виробляються в Україні розрізняють за масою, зов¬нішнім виглядом, формою, якістю та станом кірки, смаком і запахом, пофарбуванням й іншими показниками. З вра¬хуванням цих ознак побудована товарознавська класифі¬кація сирів.
За принципом сквашування молока сири можна поділи¬ти на дві групи: сичугові, які утворюються сквашуванням молока сичуговим ферментом, і кисломолочні, при виготовленні яких молоко сквашують заквасками молочнокислих куль¬тур.
Пороки сиру виникають у результаті застосування молока низької якості, порушень технологічного режиму виробництва, умов транспортування і збереження готової продукції.
В умовах ринкової економіки організація і технологія закупівельної роботи в Україні достатньо змінилася. ТОВ “Промінь” здійснює закупівлю твердих сичужних сирів безпосередніх виробників та оптових постачальників.
ТОВ “Промінь” здійснює закупівлю твердих сичугових сирів безпосередніх виробників та оптових постачальників. Серед постачальників твердого сичугового сиру на ТОВ “Промінь” такі як Концерн “Євро-Азія”, ТОВ “Едем і К”, ТОВ “Країна Мрій”, ТОВ “Дублет”, ВАТ “Яготинський молочний завод”, ПП “Альмендра”, ТОВ “Торгпродсистема” та інших.
Частина сирів, що надходять безпосередньо від виробників зростає. Так, якщо в четвертому кварталі 2002 року від виробників надійшло 16,55% товарів (відповідно від оптових постачальників – 83,45%), то в першому кварталі 2003 року від виробників надійшло 24,57% всіх сирів, а від оптових постачальників – 75,43%. Саме зміна структури закупок товарів дала змогу переглянути ціни на товари і знизити їх, що в кінцевому результаті дало змогу підняти товарообіг за рахунок збільшення кількості проданих товарів. В подальшому потрібно приділяти більшу увагу закупівлі твердих сичужних сирів безпосередньо в виробників, що дасть змогу зменшити закупівельні ціни та збільшити якість.
Дослідження проводились з...