Дослідження споживних властивостей виноградних соків (Товароведение виноградных соков)

Вступ 3

1. Аналітичний огляд літератури 5
1.1. Хімічний склад і харчова цінність винограду як сировини для виробництва соків 5
1.2. Технологія виробництва соків та фактори, які впливають на їх якість 15
1.3. Стабільність якості соків при зберіганні 19
1.4. Упакування та маркування плодових соків 21
1.5. Дефекти плодових соків 23

2. Якість виноградних соків на ринку України 26
2.1. Матеріал, організація роботи та методи дослідження 26
2.2. Стан ринку плодово-ягідних соків в Україні 27
2.3. Асортимент плодово-ягідних соків, реалізуємий в ПП ”Дік+” 35
2.4. Якість виноградних соків, реалізуємих в торгівельній мережі м. Києва 37
2.5. Конкурентоспроможність виноградних соків різних торгових марок 42

3. Організація торгівлі виноградним соком 57
3.1. Роль і завдання роздрібної торгівлі в умовах ринкової економіки 57
3.2. Організація комерційної діяльності на підприємстві ПП ”Дік+” 62
3.3. Види та засоби рекламування товарів та визначення ефективності 79
3.4. Вдосконалення організації продажу товарів та обслуговування покупців 85

Висновки та пропозиції 94

Список використаних джерел 99