Якість та конкурентоспроможність пісочного печива (Качество и конкурентность песочного печенья)

В Україні на даний час розвитку ринкових відносин спостерігається тенденція, при якій такий показник як якість відіграє одну з ведучих ролей в управлінні виробництвом продукції і її наступним рухом. Управління якістю на підприємстві приділяється особлива увага всіх підрозділів, що впливають на якість продукції, яка випускається.
Якість пісочного печива є одним з найважливіших засобів конкурентної боротьби, завоювання й утримання позицій на ринку. Тому підприємства приділяють особливу увагу забезпеченню високої якості товарів, установлюючи контроль на всіх стадіях виробничого процесу, починаючи з контролю якості використовуваних сировини і матеріалів і закінчуючи визначенням відповідності випущеного продукту технічним характеристикам і параметрам не тільки в ході його використання. Тому управління якістю продукції стало основною частиною виробничого процесу і спрямовано не стільки на виявлення дефектів або браку в готовій продукції, скільки на перевірку якості виробу в процесі його виготовлення та реалізації.
Саме тому тема курсової роботи “Якість та конкурентоспроможність пісочного печива” є на даний час досить актуальною.
Метою даної курсової роботи є оцінка формування якості пісочного печива в сучасних економічних умовах в Україні.
Реалізація поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:
- розгляд поняття якості та конкурентоспроможності пісочного печива;
- визначення показників якості та побудова типового “дерева властивостей” пісочного печива;
- розгляд існуючих методів дослідження комплексних показників якості та конкурентоспроможності пісочного печива;
- визначення комплексного показника якості та інтегрованого показника відповідної конкурентоспроможності пісочного печива;
- зробити відповідні висновки та пропозиції.
Предметом дослідження якість та конкурентоспроможність пісочного печива.
Об\'єктом дослідження є товарних ринок пісочного печива України.
Теоретичною та методологічною основою дослідження є наукові концепції та теоретичні...

Якість товару є основною складовою його конкурентноздатності. При визначенні якості продукту варто намагатися виділити найбільш кращі властивості товару для споживача. Варто мати на увазі, що додати всі бажані якості товару практично неможливо, та й не має змісту з погляду вимог конкретних сегментів ринку, а також з погляду забезпечення ефективності підприємницької діяльності фірми в цілому.
Печиво — продукт із пшеничного тіста, що містить значну кількість цукру і жиру, невеликої товщини і різноманітної форми.
Пісочне печиво виготовляють із пластичного тіста з великим вмістом цукру і жиру, формують методом виїмки (пісочно-виймальне) і методом відсадження (пісочно-відсадне). Воно має розсипчасту структуру.
Органолептичні показники характеризують форму, поверхню, колір, смак і запах, вид у зламі. При оцінці якості цукрового і затяжного печива нормуються розміри виробів по довжині, ширині, діаметру та товщині в залежності від його форми.
“Дерево властивостей” пісочного печива включає такі показники, як функціональність, естетичність, екологічність та економічність. Функціональність включає показники якості пісочного печива під час товароруху та під час використання за призначенням. До показників якості пісочного печива під час товароруху слід віднести: форма, поверхня, смак і запах, вид у зламі, термін зберігання. До показників якості пісочного печива під час використання за призначенням слід віднести: смакові якості, запах, харчову цінність, запах, вміст вітамінів, пошкодження.
Естетичність включає показники якості пісочного печива: форма, колір, малюнок, естетичність упаковки.
Екологічність пісочного печива включає показники безпеки для здоров’я людини: вміст нітратів, радіонуклідів та інших шкідливих речовин.
Економічність включає показники якості пісочного печива під час виробництва та товароруху. Економічність пісочного печива характеризується вартістю печива та вартістю транспортування.
Якість печива визначається за допомогою показників якості, що...