Порівняльна характеристика асортименту, якості та конкурентоспроможності печива пісочного різних товаровиробників і організація торгівлі ним за матеріалами ВАТ “Дитячий світ” м. Києва” (Товароведение печенье)

В Україні на даний час розвитку ринкових відносин спостерігається тенденція, при якій такий показник як якість відіграє одну з ведучих ролей в управлінні виробництвом продукції і її наступним рухом. Управління якістю на підприємстві приділяється особлива увага всіх підрозділів, що впливають на якість продукції, яка випускається.
Якість пісочного печива є одним з найважливіших засобів конкурентної боротьби, завоювання й утримання позицій на ринку. Тому підприємства приділяють особливу увагу забезпеченню високої якості товарів, установлюючи контроль на всіх стадіях виробничого процесу, починаючи з контролю якості використовуваних сировини і матеріалів і закінчуючи визначенням відповідності випущеного продукту технічним характеристикам і параметрам не тільки в ході його використання. Тому управління якістю продукції стало основною частиною виробничого процесу і спрямовано не стільки на виявлення дефектів або браку в готовій продукції, скільки на перевірку якості виробу в процесі його виготовлення та реалізації.
Саме тому тема дипломної роботи “Порівняльна характеристика асортименту, якості та конкурентоспроможності печива пісочного різних товаровиробників і організація торгівлі ним за матеріалами ВАТ “Дитячий світ” м. Києва” є на даний час досить актуальною.
Метою даної дипломної роботи є оцінка асортименту, якості та конкурентоспроможності печива пісочного різних товаровиробників і організації торгівлі ним сучасних економічних умовах в Україні.
Реалізація поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:
- аналітичного огляду літератури стосовно теми роботи;
- проведення порівняння асортименту, якості та конкурентоспроможності пісочного печива, яке реалізується на підприємстві;
- дослідження організації торгівлі печивом на підприємстві.
На підставі глибокого вивчення та узагальнення літературних джерел, результатів практичної діяльності ВАТ “Універмаг “Дитячий світ” м. Києва та проведення власних експериментальних та практичних досліджень висвітлити...

Результати вивчення та узагальнення літературних джерел по темі дипломної роботи, а також проведення власних експортних досліджень дають можливість зробити наступні висновки та внести пропозиції.
Виробництво кондитерських виробів в Україні в 2003 році розвивалося не в ширину, а в глибину: підприємства, в основному, не нарощували обсяги виробництва, а працювали над асортиментом, хто в більшій, хто в меншій мірі модернізуючи виробництво. Імпортери елітних борошняних виробів показали місцевим фабрикам, що необхідно освоювати цю нішу.
В Україні в 2003 році зросло виробництво кондитерських виробів на 22,442 т порівняно з 2002 роком.
Торік 649 підприємств в Україні, по статистичних підрахунках, виробили 743,44 тис. т кондитерських виробів. Це на 3,1% більше, ніж було випущено в 2002 році. Приріст обсягів виробництва в 2003 році (стосовно 2002-му) склав 9%. Основна причина зниження темпів зростання виробництва, як затверджують самі кондитери, — обмеження обсягів експорту у Росію.
З розвитком ринку кондитерських виробів в Україні також зростає їх асортимент. Для виробництва кондитерських виробів використовують значну кількість основних видів випечених напівфабрикатів: бісквітний, пісковий, шарований, заварний, мигдалъно-горіховий, білково-збивний, цукровий, кишковий, вафельний комбінований. Лікувальні кондитерські вироби, виготовлені з уведенням лікувальних добавок, рекомендуються при різних захворюваннях. Кондитерські вироби спеціального призначення (дієтичні, вітамінізовані, лікувальні й ін.) відрізняються або низькою калорійністю чи жирністю, або введенням різних компонентів, що підвищують харчову і біологічну цінність (вітамінів, молочних продуктів, харчових волокон, білків і т.д.), або використанням різних замінників (наприклад, цукру — для хворих діабетом).
При виробництві та реалізації печива, вино має відповідати певним показникам якості. Якість печива оцінюється наступними показниками за ДСТ 249021-81: харчова і біологічна цінність; органолептичні;...