Якість і безпечність питної бутильованої води (Товароведение воды)

Вода відіграє найважливішу роль у життєдіяльності людини, забезпечуючи нормальну температуру тіла, поліпшення апетиту, підвищення тонусу організму, угамування спраги, але насамперед воду п\'ють для того, щоб поповнити втрати її організмом. В організмі дорослої людини, що, приміром, важить 70 кг, міститься близько 50 кг води. Вода в організмі людини є основним середовищем, у якому здійснюються внутрішньоклітинний і позаклітинний обмін речовин і різноманітні ферментативні і хімічні реакції. Тому вода яку вживає людина, має бути якісною та безпечною.
Саме тому тема дипломної роботи “Якість і безпечність питної бутильованої води” є на даний час досить актуальною.
Метою даної дипломної роботи є оцінка якості і безпечності та формування асортименту питної бутильованої води в МПП „Канід”.
Реалізація поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних задач:
- моніторингу ринку бутильованої питної води;
- розгляду хімічного складу і призначення питної бутильованої води;
- вивчення факторів формування і збереження споживних властивостей питної бутильованої води;
- розгляду об’єктів та методів дослідження;
- порівняльної оцінки якості бутильованої питної води різних виробників, які реалізують на МПП „Канід”;
- визначення показників безпеки питної бутильованої води різних виробників;
- визначення конкурентоспроможності бутильованої питної води різних виробників;
- розгляду сутності товарного асортименту торговельного підприємства, принципи формування та показники оцінки;
- визначення організації закупівлі питної бутильованої води в МПП „Канід” та оцінка її ефективності;
- аналізу товарного асортименту питної бутильованої води МПП „Канід” та ефективності його формування;
- пошуку шляхів удосконалення формування асортименту в торговельному підприємстві МПП „Канід” на засадах маркетингу;
- надання відповідних висновків та пропозицій.
Предметом дослідження є товарознавча характеристика, якість, безпечність та формування асортименту питної бутильованої води.
Об\'єктом...

За результатами виконаної роботи можна зробити наступні висновки та пропозиції.
1. Аналіз літературних джерел свідчить, що ринок бутильованої води в 2006 р. виріс на 17% і склав 1,44 млрд л., або 2,175 млрд грн. Основним сегментом ринку залишається сегмент газованої води. Частка негазованої води неухильно зростає – щороку, в середньому, на 3%. Співвідношення газованої і негазованої води в 2006 р. складало відповідно 83% до 17%. За прогнозами спеціалістів компанії, цього року приріст ринку упакованої води становитиме 16% (1,670 млн. л) у порівняні з 2006 р.
2. Останніми роками значно популярною серед населення різних країн світу стала бутильована вода. Міжнародна асоціація бутильованої води (ІВКА) дає їй таке визначення: \"Вода вважається бутильованою, якщо вона відповідає державним стандартам питної води, міститься в гігієнічному контейнері та продається для споживання людиною. При цьому вона не повинна містити підсолоджувачів чи добавок штучного походження; ароматизатори, екстракти та есенції природного походження можуть бути додані до бутильованої води в кількості, що не перевищує одного вагового відсотка\".
3. Встановлено, що основним видом тари для питної бутильованої є полімерні. Полімерні пляшки повинні мати високу міцність, бути нейтральними стосовно продукції, стійкими проти температурних змін, непроникними для сторонніх запахів, газів, повітря, вологи і мікроорганізмів. До складу полімерних матеріалів можуть входити пластифікатори, наповнювачі, барвники, пороутворювачі й інші компоненти. Ці компоненти хімічно не пов\'язані з полімером за певних умов, можуть мігрувати в питну воду і несприятливо впливати на розвиток бактерій. Крім того мігруючі речовини полімерів бувають іноді токсичними для організму людини. Тому шкідливість полімерів визначають по двох критеріях: токсичністю низькомолекулярних речовин, що входять до складу полімеру чи утворюються в ньому, і кількістю цих речовин, що перейшли в контактуюче середовище. У зв\'язку з цим при підборі...