Властивості експертизи повидла (Товароведение повидла)

Перехід до ринкових відносин, особливості становлення ринку в Україні, складні тенденції в реалізації методів і засобів державного регулювання в економіці перехідного періоду обумовили необхідність пильної уваги до формування товарного асортименту та якості продовольчих товарів.
В умовах становлення ринкової економіки боротьба за споживача на внутрішньому і зовнішньому ринках вимагає створення і виробництва конкурентноздатних товарів. Якість виступає як головний фактор конкурентноздатності товару, складаючи його «стрижень», основу.
Отримання та визнання незалежності України пов\'язане з необхідністю узаконення митних кордонів, розбудовою власної митної системи, розвитком самостійної митної політики, правовим регулюванням діяльності митниць. Одним з найважливіших чинників вирішення цієї проблеми є розробка і прийняття стабільних та ефективних законів. Проблема правового забезпечення, що регулює митну діяльність, розв\'язана ще недостатньо. Про це свідчать часті зміни і доповнення до чинних митних законів. Процес формування митного законодавства започатковано у 1991 році. Серед значних митних нововведень важливого значення набуває вступ у силу 1 січня 2004 року нового Митного кодексу України
Нові підходи до проблеми якості вимагають усе більш повного обліку виробниками ринкового фактора, зрушення від адміністративних важелів контролю якості до переважно організаційно-економічних заходів керування якістю, переходу до гнучкої системи стандартизації, що дозволяє виробникам оперативніше реагувати на мінливі вимоги внутрішнього і зовнішнього ринку до якості товарів, організації роботи з переходу в перспективі до забезпечення високої якості продукції.
Саме тому тема курсової роботи “Властивості експертизи повидла” є на даний час досить актуальною.
Метою даної курсової роботи є визначення властивостей експертизи повидла.
Реалізація поставленої мети здійснювалась шляхом вирішення наступних завдань:
- дослідження ринку повидла в Україні,
- визначення фізико-хімічних та...

За результатами виконаної роботи можна зробити наступні висновки.
За даними Держкомстату в 2007 році виробництво повидла в Україні зросло в порівнянні з 2006 на 48 млн. л (27,12%), експорт повидла зріс на 3,082 млн. л (6,58%), а імпорт зріс на 6,452 млн. л (33,9%). Відзначимо, що домашнє приготування повидла, традиційна форма заготівлі фруктів у нашій країні, вичерпало потенціал росту і скоріше падає. Населення звикло споживати красиво упаковані якісні продукти і здатно заплатити за це. Характерною рисою ринку повидла є більша, ніж для інших продуктів, диференціація цін на фрукти по регіонах. Таким чином, ринок сприятливо приймуть продукти, транспортування яких зв\'язана з меншими витратами.
Повидло являє собою плодове або ягідне пюре, уварене з цукром до щільної або масткої однорідної консистенції. У залежності від показників якості повидло виготовляють вищого і 1-ого сорту, повидло домашнє — без сорту. При експертизі якості повидла визначають наступні показники: зовнішній вигляд, смак і запах, колір, консистенція. Відповідно до класифікації повидло виготовляють наступних видів: повидло стерилізоване і нестерилізоване яблучне, грушеве, айвове, абрикосове й ін.; повидло домашнє нестерилізоване сливове.
Тара і пакувальні матеріали полегшують транспортування, збереження і реалізацію повидла. За допомогою тари забезпечується зручність навантаження, вивантаження і перевезення упакованої продукції на усіх видах транспорту, зменшуються втрати упакованої продукції при переміщенні і збереженні; полегшуються роботи, пов\'язані з укладанням і збереженням упакованих матеріалів на складах, а також їхнє переміщення і вивантаження; краще використовуються складські приміщення, захищаються продукти від механічних впливів; охороняються продукти від забруднень і псування; створюються необхідні санітарні умови.
Маркірування консервів з повидлом повинне здійснюватися способом літографії на лакованій етикетці або безпосередньо на банці або кришці і містити: найменування консервів,...