Проблемы и перспективы развития пищевого производства.

Глобализация мировой экономики и грядущее вступление России в ВТО ставят пищевую промышленность страны перед необходимостью решения задач по увеличению объемов производства, повышению качества и конкурентоспособности вырабатываемой продукции, с тем чтобы обеспечить отечественным производителям доминирующее положение на внутреннем продовольственном рынке, а также увеличить ее экспортные возможности.
Вкусы, традиции, технологии производства различных продуктов питания в разных странах имеют свои отличия, но высокое качество вырабатываемых продуктов повсюду имеет одинаковое значение. Именно качество товара определяет его конкурентоспособность. По сути, качество и конкурентоспособность - две стороны одной медали. С учетом жесткой конкуренции на российском агропродовольственном рынке повышение качества становится основой стратегии развития пищевой промышленности.
Приоритетом является сохранение питательных качеств продукции, решение проблемы улучшения здоровья нации посредством улучшение качества питания и повышение конкурентоспособности отечественной продукции на мировом продовольственном рынке. В решении данных приоритетных задач велика роль науки. Объективная необходимость провести масштабные научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы по созданию новейших, менее затратных технологий производства пищевых продуктов, чтобы обеспечить доступность этих продуктов всем слоям населения.

Таким образом, мы можем сделать вывод, что к 2000 г. общее ухудшение социально-экономического положения страны, падение платежеспособного спроса значительной массы населения привело также к существенному снижению душевого потребления продукции пищевой промышленности. Все это еще более ухудшило положение пищевой промышленности, оказавшейся неконкурентоспособным по отношение к импортному продовольствию, дешевому, но некачественному. В результате в отдельных регионах, скажем в Москве, Санкт-Петербурге и ряде крупных индустриальных центрах Востока доля импортного пищевого продукта в общем объеме продаж и потребления превышала долю отечественной пищевой промышленности.
Техническая база пищевой промышленности отстала от современных требований. Основные производственные средства отрасли были изношены физически более чем наполовину, а морально практически полностью. Все это остро усугублялось технологической отсталостью, финансовой неустойчивостью предприятий отрасли. В результате на рубеже веков пищевая промышленность России оказались неспособной решить основную задачу обеспечения населения качественными продуктами питания в нужном ассортименте, качестве и по доступным ценам.
Пищевая промышленность России объективно нуждаются в реконструкции на основе новейшей техники и технологии и совершенствования механизма хозяйствования, что обеспечит и высокую конкурентоспособность на внутреннем и внешнем рынке. А для этого в России имеются все экономические предпосылки.
Цель модернизации пищевой промышленности - достижение высокой конкурентоспособности, обеспечивающей продовольственную безопасность страны, повышение уровня жизни населения и укрепление позиций отечественных производителей на внешних агропродовольственных рынках. Решение этих проблем требует привлечения масштабных инвестиций, но их необходимо реализовать на коротком отрезке времени как со стороны исполнительной власти, так и со стороны бизнеса. Решение этих проблем не должно ограничиваться ростом...