Технологическое оборудование Дозировочно-закаточная машина марки Б4-КрП-1

Молоко и молочные продукты занимают важное место в питании чело-века. Они обеспечивают организм благоприятным сбалансированным и легкоусвояемыми белками, жирами и витаминами.
Сгущенное молоко – это пищевой продукт, получаемый путём удале-ния из свежего коровьего молока, части содержащей в нём воды и даль-нейшей его обработки. Основные операции процесса производства сгущен-ного молока: пастеризация и сгущение, внесение сахарного сиропа, охлаж-дение, разлив и упаковка в металлические банки.
Существуют два вида сгущенного молока, а именно: с добавлением тростникового или свекловичного сахара и без добавления сахара. И то и другое поступает к месту потребления или в герметически запаянных жес-тяных банках, если молоко предназначается для непосредственного упот-ребления, или разливом в бочках, если молоко предназначается для пека-рен, кондитерских и для производства мороженного. Сгущенное молоко с сахаром содержит 28,5 % сухих веществ, 8,5% жира, 43,5% сахарозы; кало-рийность 1356 кДж/100 г.
Часть сгущенного молока приготовляют из основных отходов молока – обрата и пахты. Сгущенное молоко продаётся под разными промышленны-ми наименованиями, в зависимости от процесса производства и состава.
Молочные консервы являются хорошими заменителями свежего моло-ка, так как при их изготовлении используется 100% сухих веществ молока. Сгущенное молоко с сахаром достаточно питательно, калорийность очень велика. К молочным консервам относятся: сгущенное молоко с сахаром; сгущенное молоко с кофе; сгущенное молоко с какао; сгущенные сливки с сахаром.
Молоко цельное сгущенное с сахаром - ценный пищевой продукт, обла-дающий приятным вкусом, высокой питательностью и легкой усвояемостью.
Продукт имеет сладкий вкус, с выраженным вкусом пастеризованного молока, однородную по всей массе консистенцию, белый с кремовым оттен-ком цвет.
Продукт применяется для изготовления кондитерских изделий, горячего молока, добавляется в горячую воду, кофе, чай.
Одним из процессов по...

1. Анурьев В.И. Справочник конструктора – машиностроителя. Т.2 – М.: Машиностроение, 1978 – 559 с.
2. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. – 8-е изд. перераб. – М: Химия, 1971.-784 с.
3. Курсовое проектирование по технологии машиностроения / Горбаце-вич А.Ф., Чеботарев В.Н. и др. – Минск; «Высшая школа», 1975. – 288.
4. Курсовое проектирование деталей машин: Учеб. пособие для учащихся машиностроительных специальностей техникумов / С.А. Чернавский, К.Н. Бо-ков, И.М. Чернин и др. – 2 изд. – М: Машиностроение, 1988. – 416 с.
5. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн. 1: Учеб. для ву-зов / С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др.; Под ред. акад. В.А. Пан-филова. – М.: Высшая школа, 2001. – 703 с.
6. Остриков А.Н., Парфенопуло М.Г., Шевцов А.А. Практикум по курсу «Технологическое оборудование» / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1999. – 424 с.
7. Паспорт на дозировочно-закаточную машину Б4-КрП-1.
8. Соколов А.Я. Основы расчета и конструирования машин и автоматов пищевых производств. – М.: Машиностоение, 1969. – 639 с.
9. Теплофизические характеристики пищевых продуктов: Справочник / А.С. Гинзбург, М.А, Громова, Г.И. Красовкая. – М.: Агропромиздат, 1989. –286 с.
10. Технологическое оборудование пищевых производств / Б.М. Азаров, Х. Аурих, С. Дичев и др.; Под ред. Б.М. Азарова. – М.: Агропромиздат, 1988. – 463 с.
11. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / В.Д. Сурков, Н.Н. Липатов, Ю.П.. Золотин. – М.: Легкая и пищевая промышлен-ность, 1983. – 432 с.
12. А.с. 1477627 В 65 В 51/16. Закаточный ролик / В.Г. Тверской, М.С. Ицкович, М.А. Воронкин и др. -№ 4318822/28 – 13; Заявлено 14.08.87; Опубл. 07.05.89, Бюл. № 17.