Экологические аспекты производства и переработки чая

Актуальность темы. Стоит отметить, что тема исследования выбрана не случайно и является достаточно актуальной на сегодняшний день, поскольку чай является одним из наиболее популярных напитков среди россиян. В соответствии с данными социологических опросов ежедневно хотя бы одну кружку чая в день в 2006 и 2007 году выпивало 96,8% населения. Потребление чая на душу населения в России является одним из самых высоких в мире – 1,1 кг в год. Российский рынок чая остается стабильным по объему в течение нескольких последних лет, 160-170 тыс. т в год. Горячий напиток чай имеет определенную социальную значимость, поскольку является самым дешевым напитком.
Цель исследования: проанализировать сегментацию рынка чайной промышленности, а также его экономические особенности на территории России, обозначить перспективы развития чаеразвесочного производства в данных рыночных условиях.
Обьект исследования: деятельность чаеразвесочной фабрики в Санкт-Петербурге, основные функции фабричного производства, экологические аспекты производства и переработки продукции.
Общий объем российского рынка оценивается в 160 тыс. тонн. Собственное производство в России сегодня менее 1% общего объема потребления.
В последнее время заметно выросло потребление россиянами чая в пакетиках (рост данного сегмента рынка составляет 10 - 15% в год, а доля чайного рынка в настоящее время - 20%), а также зеленого чая (рост - 15 - 20%, доля - 3 - 5%). Однако главным образом Россия импортирует, да и потребляет преимущественно черный чай, на который приходится около 80% поставок.
Большую долю импорта составляет черный байховый чай (95% импорта, 58% предпочтений населения).
Следует отметить, что к началу 2007 года рынок чая в России практически прекратил свой рост в натуральном выражении: за 2006 год, по сравнению с 2005-м, объем продаж этой продукции увеличился всего на 1%. Тенденция постепенного замедления роста объемов продаж наблюдалась и на протяжении предыдущих 3 лет. Так, уже в 2003 году он составил...

В дипломной работе можно сделать следующие выводы:
1. Компания «Юнилевер» находится в постоянном динамическом развитии. В 2008 году инвестиции «Юнилевер» в производство в России составили 28,5 млн. долларов без учета сделки по приобретению заводов «Инмарко». А за 5 лет этот показатель достиг 200 млн. долларов. Средства были направлены на модернизацию московского маргаринового завода, а также на расширение мощностей чаеразвесочной и парфюмерно-косметической фабрик в Санкт-Петербурге.
2. На начальном этапе производительность чайной фабрики в Санкт-Петербурге составляла 10 тыс. т чая в год. В настоящее время она достигла 15 тыс. т чая в год, прежде всего за счет расширения производства чая в пакетиках. Мощности купажирования чая возросли с 14 тыс. т до 17 тыс. т чая в год. Изначально на фабрике были установлены 2 линии по производству листового чая, 6 машин по производству двухкамерных чайных пакетиков и купажное оборудование. В результате последнего расширения производства построен новый цех по производству круглых пакетиков, установлено дополнительно 9 машин по производству двухкамерных чайных пакетиков, линия по производству круглых пакетиков, купажное оборудование по производству ароматизированного чая (11 видов), а также новая система вентиляции. Чаеразвесочная фабрика стала вторым производственным предприятием компании Unilever в Северной столице.
3. В 1994 г. Unilever приобрела контрольный пакет акций петербургской фабрики \"Северное сияние\" — одного из ведущих производителей парфюмерии и декоративной косметики в бывшем Советском Союзе. На \"Северном сиянии\" производятся шампуни Sunsilk, Timotei, дезодорант Rexona, моющие средства Sunlight, Domestos, CIF.
В настоящее время на предприятиях компании Unilever в Санкт- Петербурге работают около 1 тыс. человек. Англо-голландская Unilever — один из мировых лидеров по производству потребительских товаров, продающихся в более чем 160 странах. На российском рынке компания присутствует больше 10 лет, имеет свыше 40...