Упраленческий учет себестоимости продукции на предприятии ООО \"Русские пельмени\"

Переход предприятий общественного питания на рыночную экономику вы-звал ряд проблем. В условиях плановой экономики данные предприятия не были ориентированы на получение прибыли. В современных условиях для принятия управленческих решений необходимо большое количество анали-тической информации. Поэтому бухгалтерский учет себестоимости на пред-приятиях общественного питания является самым трудоемким.
Кроме того, непрерывное развитие методов управления предприятием в ус-ловиях рынка вызывает необходимость постоянного совершенствования бух-галтерского учета - как финансового, так и управленческого.
Организация учета себестоимости на предприятиях общественного повы-шения должна способствовать решению следующих задач:
1. повышению прибыльности предприятий;
2. изысканию резервов себестоимости;
3. прогнозированию ры¬ночной цены производимой продукции;
4. принятию альтернативных решений для успешного проведения финан-совой и инвестиционной политики.
Для контроля за выполнением этих задач, необходимо изучение и анализ учета на предприятии.
В данной курсовой работе будет рассмотрен бухгалтерский учет себе-стоимости продукции на примере предприятия ООО «Русские Пельмени» г. Ижевск.
Целью курсовой работы является изучить организацию управленческого учета себестоимости продукции на предприятии и дать рекомендации по ее совершенствованию.
В ходе работы были использованы следующие источники информации: нормативно-правовые акты Российской Федерации по вопросам методоло-гии учета, ПБУ, отчетность предприятия с 2006 по 2008 год.

В современных условиях учет себестоимости продукции является наибо-лее важным для повышения прибыльности предприятий. Только правильно организованный учет в этой области обеспечивает верное определение фи-нансового результата. Кроме того, учет затрат на производство способствует выявлению резервов для снижения себестоимости производства продукции и получению прибыли.
В курсовой работе был рассмотрен учет себестоимости продукции пред-приятий общепита на примере предприятия ООО «Русские пельмени» и даны рекомендации по совершенствованию. На данный момент производство предприятия убыточно, хотя наметилась положительная тенденция к сниже-нию убыточности.
Учет себестоимости продукции на предприятии соответствует требовани-ям современного законодательства. Организован продуманно. Все типы хо-зяйственных операций связанные с учетом затрат на производство сопровож-даются документальным оформлением. Учет автоматизирован, что повышает его точность и снижает трудоемкость.
Управленческий учет на предприятии ведется по методу «Стандарт-кост». Эффективность деятельности предприятия в при данном методе учета харак-теризуется величиной отклонений фактических показателей от установлен-ных стандартов.
Принципы этой системы являются универсальными, поэтому их примене-ние целесообразно при любом методе учета затрат и способе калькулирова-ния себестоимости продукции. Вместе с тем, этой системе присущи свои не-достатки. Стандарты можно устанавливать не на все производственные за-траты, в связи с чем на местах всегда ослабляется контроль за ними.
Грамотная организация управленческого учета себестоимости на пред-приятии должна способствовать повышению прибыльности. Для совершен-ствования учета было предложено более тщательно детализировать затраты на производство, используя универсальные счета бухгалтерского учета. Кро-ме того предложено сочетать в управленческом учете два метода: «стандарт-кост» - в части сырья и системы «директ-костинг»- в части прочих затрат.