маркетинговое исследование \"ИероглиФ\"

ВВЕДЕНИЕ

Маркетинговая проблема – ресторану «Иероглиф» необходимо привлечение новых клиентов, однако у руководства ресторана отсутствует необходимая для этого маркетинговая информация. Для решения проблемы было проведено маркетинговое исследование.

Цель исследования – разработка рекомендаций по привлечению клиентов в ресторан «Иероглиф».

Предварительная информация:

1. Ресторан «Иероглиф» специализируется на восточной кухне;
2. Открытие ресторана сопровождалось рекламной кампанией. Кампания в основном носила информационный характер. Попытки проведения имиджевой кампании (слоган «Палочки оближешь») особым успехом не увенчались. Никакого позиционирования ресторана не проводилось;
3. В течение некоторого времени с момента открытия ресторана наблюдался большой наплыв клиентов. При этом клиенты представляли различные группы населения (бизнесмены, семейные пары с детьми, молодежь). Однако в дальнейшем поток клиентов снизился;
4. Информация, полученная от руководства ресторана, а также собственные наблюдения, позволяют разделить нынешнюю аудиторию посетителей ресторана на следующие группы:
• Постоянные посетители – лица, посещающие ресторан практически ежедневно. Цель посещения – обед/ужин. Величина группы – 30-50 человек;
• Периодические посетители – лица, посещающие ресторан время от времени (от одного раза месяц до двух раз в неделю). Цели посещения разнообразны – обед/ужин, отдых, проведение времени с друзьями, переговоры и пр.;
• Эпизодические посетители – лица, посещающие ресторан впервые или посещающие его реже одного раза в месяц. Цели посещения разнообразны – интерес к новому для них заведению, обед/ужин, отдых, проведение времени с друзьями, переговоры и пр.;
5. Средний чек ресторана – 650 руб.

Данная информация позволяет предположить две возможные стратегии привлечения новых клиентов в ресторан:

1. Привлечение клиентов схожих по характеристикам с нынешними клиентами ресторана;
2. Привлечение новых групп клиентов;