Автоматизация управленческой деятельности

Количественно сетей быстрого питания в России (в частности, в крупных городах страны) более чем достаточно – подобные заведения расположены практически повсюду.
В условиях столь бурного развития рынка предприятий быстрого питания все его участники рано или поздно приходят к пониманию, что выжить в конкурентной борьбе без наличия серьезной системы автоматизации сегодня невозможно.
В заведениях быстрого питания должны сочетаться индустриальный подход работы на массовом рынке и макси¬мально возможное внимание к каждому покупателю. Также надо обеспечивать обслуживание посетителей в считанные минуты (а иногда и секунды) и высокое качество предлагаемых продуктов. При этом следует тщательно отслеживать спрос, чтобы минимизировать время от приготовления блюд до их покупки во избежание возможного затоваривания продуктами краткосрочного хранения. Все перечисленные критерии невозможно реализовать без системы автоматизации, потому сегодня крупные игроки рынка либо же те компании, которые хотят попасть в их число, уделяют особое внимание системам автоматизации.
Вся сложность организации управленческой деятеьности рестораном быстрого питания возожена на аппарат управления, который должен уметь обрабатывать поступаемую информацию и на ее основе формировать определенные долгострочные и краткосрочные решения. К звеньям аппарата управления относятся: подразделения, которые занимаются подготовкой технических инструкций; бухгалтерия и финансовые подразделения; подразделения, подготавливающие информацию для общественности, подразделения по управлению продажами, подразделения по управлению кадрами, аппарат высшего руководства.
Руководство ресторана, в первую очередь, должно заниматься вопросами продуктивности полученной информации. При этом оценка продуктивности работы аппарата управления представляет известную сложность. Тщательный анализ и точное измерение часто подменяются экспертными оценками и наблюдениями. При этом создание наиболее полной и качественной информации...

1. Бекаревич Ю. Б., Пушкина Н. В., Смирнова Е. Ю. Управление базами данных. СПб.: Изд. СПбГУ, 1999.
2. Большаков А. С. Менеджмент / Учебное пособие. — СПб.: «Издательство \"Питер\"», 2000. — 160 с.: ил. — (Серия «Краткий курс»)
3. Брызгалов Е.В., Шестаков А.П., Уроки по Access. Журнальный вариант статьи: Информатика и образование. ПГПУ, Пермь - 2000, № 7.
4. Горев А., Ахаян Р., Макашарипов С. Эффективная работа с СУБД. СПб.: Питер, 1997.
5. Денисов Д. Фacт фуд. Pecтopaны быcтpoгo oбcлуживaния / Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2003, 252 с.
6. Дудинска Э., Мизла М. Управленческие информационные системы // Проблемы теории и практики управления. – 1996. – № 2.
7. Избачков Ю.С., Петров В.Н. информационные системы: Учебник для вузов. 2-е изд. – СПб.: Питер, 2008. – 656 с.
8. Информационные технологии управления / Под ред. проф. Титоренко Г.А. – 2-е изд., доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
9. Источник: годовые отчеты компании и McDonald\'s Corporation News
10. Ищенко Ю., Назаренко А., Тенденции ресторанного рынка Украины / «Commercial Property», N 6, 1-30 июня 2005
11. Колесов А. «Microsoft Office — пакет программ для дома и офиса». Журнал \"Наука и жизнь\" N 6/2000.
12. Корнелюк В. К., Веккер 3. Е., Зиновьев Н. Б. Access 97. М.: СОЛОН, 1998.
13. Кормилицына И. Управленческая концепция McDonald’s // Менеджмент в компании Mc\'Donalds. 11.11.2006.
14. Ларикова Л.Ф. Информационные системы и технологии в учете. Учебное пособие – Луганск. – 2003. – 280 с.
15. Лори Ульрих Фуллер, Кен Кук, Джон Кауфельд. Microsoft Office Access 2007 для \"чайников\": серия Для чайников. 2009. – 384 с.
16. Михеева В., Харитонова И. Наиболее полное руководство Microsoft Access 2000 – СПб.: БВХ – Санкт-Петербург, 2000. – 1088с.
17. Морозов М. А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника: Учебник (5-е издание) // Издательство: Академия, 2004. - 240 стр.
18. Наталья Лысенко «Автоматизация ресторана». «RestCon» - 06.04.2007.
19. Павлов Р.В. Краткий курс СУБД...