Отчет по практике в отеле

Введение
Для практической работы был выбран загородный отель «Плесков». Отель расположен в 28 км от Пскова, старинного русского города, в сосновом бору на берегу Псковского озера. Близость к городу делают привлекательным отель как для бизнес-туристов, так и для тех, кто хочет познакомиться с достопримечательностями Псковского края, а близость к границе – для транзитного отдыха. В отеле созданы комфортные условия для отдыха любой категории отдыхающих. Целью практики было изучение деятельности отеля, выявление проблем и предложение рекомендаций. В связи с поставленной целью были решены следующие задачи:
1. Изучение принципов построения и особенностей организационной структуры отеля
2. Рассмотреть виды деятельности и анализ деятельности специалистов, работающих в отеле
3. Провести анализ практики управления персоналом отеля «Плесков»
4. Изучить номерной фонд отеля
5. Рассмотреть использование методов стратегического анализа предприятия
6. Разработать комплекс мер по развитию предприятия

4. Выводы
Практическая работа имела целью рассмотрение и изучение проблемы качества услуг в управлении малыми гостиничными предприятиями на примере отеля «Плесков». Независимо оттого, измеряется ли это масштабом капиталовложений, оборотом, количеством номеров или мест, числом работников или другими критериями, в большинстве стран существенную долю гостиниц составляют небольшие фирмы.
Главной целью в гостиничном бизнесе является удовлетворение нужд клиента, выживание и развитие, сохранение рыночного потенциала и конкурентоспособности, и только потом – увеличение доходов. А целью, которая конкретизирует эту главную цель, выступает прибыль. К общим целям, которые ведут к повышению прибыли, относятся такие, как:
• обеспечение оптимальной рентабельности при имеющемся наборе видов деятельности;
• разработка новых направлений развития;
• обеспечение экономической устойчивости положения и всесторонней безопасности работы.
Политика руководства гостиницы должна заключаться в том, чтобы обеспечивать эффективную работу персонала, который должен обслужить посетителей с исключительным профессионализмом, сдержанностью, с проявлением добродушия. Обслуживание должно быть первоклассным до последней детали.
Большое внимание нужно уделить вопросам управления персоналом, обучению, повышению квалификации служащих, вовлечению их в общий процесс обслуживания. Немаловажное значение для обеспечения приема иностранных туристов имеет подготовка кадров на уровне, соответствующем международным стандартам.
Также, нужно уделить большое внимание организации рекламы и пропаганды гостиницы, более целенаправленному проведению исследований конъюнктуры рынка, потребностей и желаний клиентов. Большое внимание уделять индивидуальному подходу в обслуживании. Каждое дополнительное обслуживание или удобство должны быть определены с точки зрения их взноса в общую копилку доходов предприятия и его ценности для гостей.
Учитывая накопленный опыт, а также западные рекомендации по небольшим отелям...