Отчёт по учебно-ознакомительной практике

Введение.

Гостиничный бизнес является весьма перспективным и прибыльным в России. С каждым годом количество гостиниц, отелей (особенно мини-отелей) стремительно растет, как и научно-практических работ, посвященных повышению эффективности гостиничного бизнеса в целом и обслуживания клиентов в частности.

Можно с уверенностью сказать, что успех гостиничного бизнеса напрямую зависит от уровня расходов клиентов гостиницы на проживание, обслуживание и другие услуги в гостинице. Чем больше платит клиент, тем большую прибыль получает гостиница. Однако для того, чтобы клиент платил больше, необходимо соответствующее обслуживание и система охраны. Современные гостиницы, в принципе, уже не борются за новинки техники в зданиях или новое оснащение – это перестало быть труднодоступным. Каждая гостиница борется за сервис – где лучший сервис, там и большая клиентура.

Целью практики является знакомство с организационно-технологическими аспектами деятельности гостиничного предприятия.

Для достижения цели в работе поставлены следующие задачи:

- рассмотреть основные технико-экономические показатели деятельности;

- исследовать организационно-технологические аспекты деятельности;

- рассмотреть технологию работы с персоналом гостиницы;

- сравнить особенности работы двух выбранных гостиниц.

Объекты исследования – Гостиницы «Космос» и «Мариоттт Тверская», г. Москва.

Предмет исследования – технология обслуживания клиентов гостиницы (гостей).







1. Характеристика основных технико–экономических показателей гостиниц.

1.1. Общая характеристика гостиниц «Космос» и «Мариотт Тверская».

Оригинальное 25-этажное здание гостиницы «Космос», было возведено по проекту французской фирмы "Sefri"в 1979 году. Изначально гостиница «Космос» использовалась прежде всего, для для обслуживания гостей летней Олимпиады 1980 года в Москве, во время проведения которой в гостинице Космос был организован олимпийский Пресс-Центр. Сегодня гостиница «Космос» предлагает гостям самое экономичное...

1. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ, утв. пост. Правительства РФ от 25.04.1997, № 490.

2. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. М-Спб, Вершина, 2006 г.

3. Данные анализа клиентской базы за 2006 г.

4. Данные финансовой отчетности гостиницы за 2005-2006 гг.

5. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебник. М: Академия, 2005.

6. Положение о Технической службе гостиницы «Космос».

7. Положение о Технической службе гостиницы «Мариотт Тверская».

8. Положение о Службе внутреннего режима и порядка гостиницы «Космос».

9. Положение о Службе внутреннего режима и порядка гостиницы «Мариотт Тверская».

10. Положение о Службе приема и размещения гостиницы «Космос».

11. Положение о Службе приема и размещения гостиницы «Мариотт Тверская».

12. Положение о профессиональном развитии персонала гостиницы «Космос».

13. Положение о профессиональном развитии персонала гостиницы «Мариотт Тверская».

14. Линн Ван Дер Ваген Гостиничный бизнес. Серия «Учебное пособие», Ростов н/Д: Феникс, 2001.

15. Введение в информационный бизнес. Под ред. В. П. Тихомирова, А. В. Хорошилова. Москва, Финансы и статистика, 2005.

16. Информационные системы в экономике. Под ред. проф. В. В. Дика Москва, Финансы и статистика, 2003.