Менеджмент и маркетинг в современных технологиях индустрии

Введение



Актуальность темы работы обусловлена особой значимостью рассматриваемой проблемы Любое предприятие гостеприимства прибегает к разработке стратегий управления и продвижения своего продукта в целях развития компании и, соотвественно, к стратегическому планированию. Для туристских и гостиничных комплексов, располагающих большими активами, фондоемким производством, имеющих большую протяженность производственной структуры, наличие осознанной стратегии развития считается необходимым условием выживания, по той причине, что именно планирование комплексов менеджмента и маркетинга позволяет определить фирме свои цели и то, к чему ей необходимо стремиться, посредством чего развиваться свой бизнес или просто выживать в усиливающейся конкурентной борьбе. Разработка данных стратегий и применение их элементов технологий в современных условиях рассматривается в качестве ключевого этапа процесса стратегического планирования предприятия в целом и является необходимым элементом, чтобы добиться наилучших результатов деятельности фирмы.

Целью работы является анализ использования составляющих менеджмента и маркетинга в современных технологиях индустрии гостеприимства.

Достижение цели будет достигнуто через последовательное решение следующих задач:

1. Рассмотрение менеджмента и его роли на предприятии гостеприимства

2. Определение сущности и содержания маркетинговой деятельности предприятия индустрии гостеприимства

3. Изучение мирового опыта применения менеджмента и маркетинга в современных технологиях индустрии гостеприимства

Список использованной литературы



1. Акулич И.А., Демченко Е.В. Основы маркетинга. - Минск: Высшая школа, 2006. – 380 с.

2. Алексунин В.А. Маркетинг: Краткий курс. М.: ид «Дашков и К», 2006. 310 с.

3. Амблер Т. Практический маркетинг / Пер. с англ. Под общей ред. Ю.Н. Каптуревского. – СПб: Издательство «Питер», 2003. – 400с.

4. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. - М.: ВИРА, 2002. - 298 с.

5. Браймер Р. Основы управления в ресторанном бизнесе./ Пер. с англ. – М.: Агент пресс, 2005. – 320 с.

6. Грузинов В.П. Схема маркетинговой деятельности. – М.: «Инфра*М», 2005. – 305с.

7. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов / О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова; Под ред. Н.И. Кабушкина. – М.: Новое знание, 2004. – 392с.

8. Исмаев Д.К. Маркетинг ресторанных услуг в России. – М., 2001.- с.21-25.

9. Красовская Е.А., Пчелинцева Ю.А. Специфика разработки комплекса менеджмента и маркетинга на предприятия индустрии гостеприимства в современных условиях хозяйствования // Вестник ОГУ. №8. 2004. с.46-57.

10. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М.: Современные ресторанные и розничные технологии. М. 2005. – 310 с.

11. МакДональд М. Стратегическое планирование управления. – СПб.: Питер, 2000. – 310 с.

12. Михалина Л.М. Методические указания к разработке маркетингового плана фирмы. М, 2003. – 315 с.

13. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности. / Под ред. проф. Алексунина. - М. «Дашков и К», 2005. 340 с.

14. Нагапетъянц Н.А. Прикладной менеджмент. М.: ЮНИТИ, 2004.– 506 с.

15. Основы управления в индустрии гостеприимства / пер. с англ. М., 2005. – 290 с.

16. Песоцкая Е.В. Маркетинг услуг. СПб.: Питер, 2005. – 395 с.

17. Петраков А. Кухня ресторанного управления. М: Алетейа, 2004.–310 с.

18. Пешкова Е.П. Маркетинговый анализ в деятельности предприятия гостеприимства. – М.: «Ось-89», 2005. – 80с.

19. Чернышев Б. Менеджмент в сервисной экономике: сущность и содержание // Проблемы теории и...