Разморозка

Дли сохранения качества скоропортящихся продуктов необходимо непрерывное воздействие на них холода. Это достигается созданием непрерывной холодильной цепи, соединяющей районы производства и заготовок товаров с центрами их потребления. Отдельными звеньями холодильной цепи являются: производственные, заготовительные, портовые, распределительные холодильники, торговые холодильники продовольственных складов и магазинов, домашние холодильники. Связь между звеньями холодильной цепи осуществляет холодильный транспорт: суда-холодильники, вагоны, секции и поезда-холодильники, автомобили-холодильники [2]. При отсутствии какого-либо звена этой цепи нарушается ее непрерывность и ухудшается качество товаров. Торговые холодильники продовольственных магазинов служат для кратковременного хранения замороженных и охлажденных продуктов, их показа и продажи населению.
В первой главе данной работы будет рассмотрен компрессор, как неотъемлемая часть холодильного оборудования, его основные виды, материалы для его производства, и если в первой главе будет затронута тема заморозки продуктов, то во второй поговорим о разморозке, о ее методах, правилах.