Бизнес-план организации предприятия общественного питания

Введение



Актуальность темы курсовой работы обусловлена особой значимостью рассматриваемой проблемы. Для деятельности любого ресторана необходим бизнес-план как средство самоорганизации, он незаменим при установлении контактов с потенциальными партнерами и инвесторами. Чтобы добиться стабильного успеха, необходимо четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и анализировать информацию о состоянии рынка и конкурентов, а также собственных перспективах и возможностях. Бизнес-план – стержень бизнеса, бизнес-программа развития финансового менеджмента ресторана.

Любая организация в современных экономических условиях сталкивается с проблемой привлечения дополнительных финансовых средств. Существуя в условиях постоянных изменений, предприятиям приходится принимать множество финансовых решений, чтобы обеспечить свой рост, включая планирование новых производств, свертывание отдельных направлений бизнеса. Выбор определенного направления инвестирования – одна из самых трудных задач финансового планирования. Решение ее требует тщательного анализа и обстоятельной оценки будущих вероятных условий реализаций данного проекта. Предприятие в данном случае принимает на себя долгосрочные обязательства и заинтересовано в обеспечении необходимой прибыли, оправдывающей предполагаемые капиталовложения.

Целью курсовой работы является разработка бизнес-план организации предприятия общественного питания.

Для достижения поставленной цели необходимо последовательное решение следующих задач:

1. Изучить теоретические аспекты бизнес-планирования в ресторанном бизнесе

2. Рассмотреть ресторан как предприятие индустрии гостеприимства, сущность ресторанных услуг, организация деятельности

3. Рассмотреть сущность, основные этапы и принципы бизнес-планирования на предприятии общественного питания

4. Обосновать и разработать бизнес-план организации ресторана

Объектом изучения курсовой работы является бизнес-планирование в ресторанном бизнесе.

Предметом исследования -...

Список использованной литературы



1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть I, II.

2. Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть I, II.

3. Постановления Правительства РФ от 15 августа 1997 № 1036 «Правила оказания услуг общественного питания» (ред. от 21.05.2001 № 389).

4. Постановление Госкомстата России от 25 декабря 1998 № 132 «Унифицированные формы первичной учетной документации по учетной документации по учету операций в общественном питании».

5. Постановление правительства РФ от 5.08.92 № 552 «Об утверждении положения о составе затрат по производству и реализации продукции, включаемых в себестоимость и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли».

6. Баринов А.В. Бизнес-планирование. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М. 2005. – 272с.

7. Буров В.П., Ломакин А.Л., Морошкин В.А. Бизнес-план фирмы: Теория и практика. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство «Экмос», 2005. – 286с.

8. Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть/И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова. – М.: Флинта: Наука, 2002. – 184с.

9. Головань С.И. Бизнес-планирование. – Ростов-на-Дону: феникс 2002. – 302с.

10. Горохов Н.Ю., Малев В.В. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ. – М.: Информационно-издательский дом Филинъ, 1998 – 208 с.

11. Грузинов В.П. и др. Экономика предприятия/Под ред. проф. В.П. Грузинова. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2004. – 420с.

12. Коротков А. В. Маркетинговые исследования.- М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2005.- 304с.

13. Крутик А.Б. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме/А.Б. Крутик, М.В. Решетова. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 224с.

14. Лапуста М.Г., Старостин Ю.Л. Малое предпринимательство. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 312с.

15. Лапуста М.Г., Шаршукова Л.Г Риски в предпринимательской деятельности. – М.: ИНФРА-М, 1998. - 224 с.

16. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме/М.А....