Санитарно-гигиенические требования в сфере гостиничного бизнеса

Гостеприимство - одно из наиболее значимых понятий человеческой цивилизации - уже давно превратилось в индустрию, в которой заняты миллионы профессионалов. Английское слово “hospitality” (гостеприимство) происходит от старофранцузского “hospice”, что означает «странноприимный дом».

Индустрия гостеприимства - сфера предпринимательства, специализирующаяся на предоставлении питания и жилья вместе с сопутствующими услугами; она объединяет туризм, гостиничный и ресторанный бизнес; общественное питание; отдых и развлечения; организацию конференций и совещаний.

Возникновение первых предприятий гостиничной индустрии, как важнейшей составной части индустрии гостеприимства, связано с Римской империей (примерно 50-й г. до н.э.).

Условия проживания в гостиницах различных категорий существенно различается следующими факторами:

- общим благоустройством здания;

- оснащенностью номеров;

- регламентом обслуживания;

- спецификой или стилем обслуживания.

Однако ко всем категориям гостиниц предъявляются определенные санитарно-гигиенические требования, которые мы и рассмотрим в данной работе.

1. Гостиничный и туристический бизнес. Учебник. / Под ред. проф. А.Д. Чудновского. – М., 1998

2. Квартальнов В.А. Иностранный туризм. – М., 1999

3. Роберт А. Браймер. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М., 1995

4. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. – М., 1999