Оплата труда на предприятиях общественного питания

В рыночной экономике заработная плата выражает непосредственный интерес наемных работников, работодателей и государ¬ства, и имеет экономическое и социальное назначение. Интерес государства заключается в росте благосостояния народа через рост заработной платы и на этой основе через обеспечение соци¬альной гармонии в обществе. Интерес работода¬телей в сфере заработной платы заключается в том, чтобы она стимулировала высокую эффек¬тивность труда, содействовала рациональному использованию ресурсов производства, увели¬чению прибыли предприятия. Интерес наемных работников в постоянном росте заработной платы связан с тем обстоятельством, что она, выступая в роли цены рабочей силы, должна соответствовать стоимости предметов потре¬бления и услуг, необходимых для удовлетво¬рения материальных и духовных потребностей работника и членов его семьи. Экономическое назначение заработной платы заключается в стимулировании развития производства, повышении его эффективности. Социальное ее назначение обеспечение бла¬госостояния людей в тесной связи с расширени¬ем производства и ростом его эффективности.

Администрация предприятий общественного питания самостоятельно выбирает и применяет различные системы оплаты труда работников. В этой сфере деятельности администрация опирается на своих специалистов отдела кадров или менеджеров по персоналу, профессиональные возможности кото-рых часто так или иначе ограничены и не отвечают современным требованиям. Многие из них не обладают достаточно глубокими знаниями, как в области трудового законодательства, так и организации заработной платы.

В результате на предприятиях, во-первых, имеют место нарушения трудового законодательства, влекущие нарушение прав и законных интересов работников, противостояние их с работодателями. Во-вторых, применяемые формы организации заработной платы малоэффективны, они слабо стимулируют работников трудиться в полную силу их возможностей. И то и другое не может не сказаться отрицательно на конкурентоспособности....

1. Бородина В.В. Бухгалтерский учет. Учебное пособие. – М.: Книжный мир, 2005. – 299 с.

2. Бухгалтерский учет: Учебник для вузов /Под ред. проф. Ю.А.Бабаева. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. – 476 с.

3. Воробьева Е. Особенности исчисления среднего заработка в 2002 г. //Бухгалтерское приложение. – 2007. - № 5. - С. 33

4. Восколович Н.П., Формирование цены рабочей силы на рынке труда переходного периода. - Издательство «Человек и труд», 2005. – 322 с.

5. Гейц И.В. Оплата труда в отдельных отраслях экономики: Учебно-методическое пособий. – М.: Издательство "Дело и Сервис", 2007. – 224 с.

6. Жуков А.И., Методы регулирования заработной платы. – Издательство «Человек и труд», 2005. – 233 с.

7. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебное пособие для переподготовки и повышения квалификации бухгалтеров. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 319 с.

8. Кунельский Л.Э., Заработная плата и стимулирование труда – социально экономический аспект. - М:, Экономика, 2005. – 225 с.

9. Матвеева В.М., Тимофеева Г.В. Самоучитель по составлению бухгалтер-ской отчетности. – 2-е изд., испр. и перераб. – М.: изд-во «Дело и Сервис», 2007. – 384 с.

10. Медведев М.Ю. Общая теория учета: естественный, бухгалтерский и ком-пьютерные методы. – М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2007. – 752 с.

11. Оплата труда на предприятии. Изд. 2-ое перераб. и доп. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2006. – 344 с.

12. Яковлев Р.П., Реформирование заработной платы на предприятиях торговли и общественного питания. – Издательство «Человек и труд», 2007. – 221 с.