Анализ механизмов ценообразования и планирования в сфере общественного питания

2. Расход тепла на отопление здания в целом определяется умножением площади здания на тариф за отопление согласно договору, площадь здания 500м2:

500 ∙ 9,84 руб. = 4920 руб.

3. Водоснабжение и канализация. Для определения расходов по этой статье необходимое общее количество воды на планируемый период определяют умножением соответствующей удельной нормы расхода воды на запланированный объем. Исходя из опыта, принимаем расход воды 1500 м3 в год.

Стоимость воды рассчитывают умножением необходимого на планируемый период ее количества на действующий тариф, суммированный с тарифом на канализацию:

1500 ∙ 2,58 руб. = 3870 руб.

Таким образом, стоимость коммунальных услуг составит:

534992 + 4920 + 3870 = 543782 руб.

Затраты на услуги почтовой и телефонной связи, в том числе Интернета. Суммируются затраты на со¬держание слаботочного оборудования, включая абонентную пла¬ту, услуги связи, а также услуги специальных мастерских и других предпри¬ятий по содержанию и текущему ремонту этого оборудования.

В ресторане имеется 3 телефона городской МТС и 3 телефона параллельных. Общая плата в год составит: (3∙ 200 + 3 ∙ 100) ∙ 12 = 10800 руб.

На ремонт телефонной связи планируем 3000 руб. в год. На почтовые услуги и Интернет планируем 5000 руб.

Всего расходов по этой статье: 10800 + 3000 + 5000 = 18800 руб. в год.

Затраты на приобретение специальных бланков. К этим затратам относятся стоимость покупных материалов, используемых в процессе производства продукции для обеспечения нормального технологического процесса или расходуемых на другие производственные нужды (бланки, нормативная документация и т.п.). Планируем затраты в размере 18000 руб. в год.

Затраты на юридические и консультационные услуги. К консультационным услугам относятся услуги, имеющие своей целью консультирование на договорной основе субъектов хозяйствования по вопросам их деятельности (составление договоров, ведение бухгалтерского учета, участие в консультационных...

Библиографический список



1) Быстров С.А. Финансовый менеджмент в туризме. СПб.: Изд-во «Герда», 2006. – 238 с.

2) Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть / Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. М.: Флинта: Наука, 2005. – 184 с.

3) Горбылева З.М. Экономика туризма. Минск, БГЭУ, 2004. – 479 с.

4) Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов /Под ред. Н.И.Кабушкина. М.: Новое знание, 2004. – 391 с.

5) Здоров А.Б.Экономика туризма. М.: Финансы и статистика, 2005. – 272 с.

6) Ключников В.П. и др. Оборудование предприятий общественного питания: Справочник. М.: Экономика, 1979г. – 208 с.

7) Менеджмент организации / Под общ. ред. В.Е.Ланкина. Таганрог: ТРТУ, 2006. – 347 с.

8) Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социокультурном сервисе и туризме. М.: Изд.цент ACADEMA, 2006. – 288 с.

9) Организация производства и обслуживания в общественном питании/М.И.Беляев и др.; общ.ред. М.И.Беляева. М.: Экономика, 1986. – 302 с.

10) Панова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. М.: ИТК «Дашков и К◦», 2003. – 304 с.

11) Предпринимательство / Под ред. М.Г.Лапусты. М.: ИНФРА-М, 2006. – 667 с.

12) Сергеев И.В. Экономика предприятия. М.: Финансы и статистика, 2005. – 304 с.

13) Справочник руководителя предприятия общественного питания /Сост.: З.Т.Соболева, Р.Б.Бакунова. М.: Экономика, 1986. – 463 с.

14) Яковлев Г.А. Экономика и статистика в туризме М.: Изд-во РДЛ, 2005 г. – 368с.

15) Налоговый кодекс Российской Федерации (части I и II): Официальный текст. М.: «Издательство ЭЛИТ»», 2004. – 376 с.

16) Городецкий Р., Кэррон Э.М. Сколько стоит ваш ресторан? // Ресторанные ведомости, № 04, 2002 – с. 40-41.

17) Майоров А.. Меню // Ресторанные ведомости, № 03, 2002 – с. 16-17.