    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Глицерин и свойство глицерина
| рефераты, Химия Объем работы: 14 стр. Год сдачи: 2008 Стоимость: 350 руб. Просмотров: 1440 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 2
ПОЛУЧЕНИЕ 3
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 4
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 5
ПРИМЕНЕНИЕ ГЛИЦЕРИНА 8
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 14
ВВЕДЕНИЕ
Глицерин (от греч. glycerós – сладкий) [пропантриол-1,2,3] является простейшим представителем трехатомных спиртов. Структурная формула глицерина выглядит следующим образом:
Глицерин открыт в 1779 г. Шееле, заметившим, что при кипячении оливкового масла с глетом [оксидом свинца (II)], кроме свинцового пластыря (свинцового мыла, то есть свинцовой соли жирных кислот), получается еще сладкая, сиропообразная жидкость; тем же способом Шееле получил затем глицерин из миндального, льняного, сурепного, коровьего масел и из свиного жира. Почти верный процентный (элементарный) состав глицерина дан Шеврелем (1813 г.), который доказал, что, как упомянутые выше растительные масла, так и животные жиры по химическому характеру можно считать кислотными эфирами глицерина, и таким образом верно определил спиртовую природу глицерина. Окончательно этот взгляд утвержден опытами Бертело (1853 и 1854 гг.), получившим искусственно жиры нагреванием глицерина с жирными кислотами; образование эфиров с одним, двумя и тремя эквивалентами взятой кислоты (смотря по условиям опыта) установило трехатомность глицерина.
ПОЛУЧЕНИЕ
Глицерин получают омылением растительных или животных жиров в присутствии щелочных или кислых катализаторов:
или из пропилена (Вильямс, 1947):
Процесс получения глицерина можно свести к окислению пропилена в присутствии катализатора (Сu2О) при высокой температуре:
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Чистый глицерин представляет собой густую, сиропообразную гигроскопичную жидкость сладкого вкуса без запаха; температура плавления 17,9С, температура кипения 290C (со слабым разложением).
Для глицерина температура вспышки 198°С (в закрытом приборе), 193C (в от¬крытом), температура самовоспламенения 362°С; температурные пределы вос¬пламенения 182…217°С, КПВ...
ВВЕДЕНИЕ 2
ПОЛУЧЕНИЕ 3
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 4
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 5
ПРИМЕНЕНИЕ ГЛИЦЕРИНА 8
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 14
ВВЕДЕНИЕ
Глицерин (от греч. glycerós – сладкий) [пропантриол-1,2,3] является простейшим представителем трехатомных спиртов. Структурная формула глицерина выглядит следующим образом:
Глицерин открыт в 1779 г. Шееле, заметившим, что при кипячении оливкового масла с глетом [оксидом свинца (II)], кроме свинцового пластыря (свинцового мыла, то есть свинцовой соли жирных кислот), получается еще сладкая, сиропообразная жидкость; тем же способом Шееле получил затем глицерин из миндального, льняного, сурепного, коровьего масел и из свиного жира. Почти верный процентный (элементарный) состав глицерина дан Шеврелем (1813 г.), который доказал, что, как упомянутые выше растительные масла, так и животные жиры по химическому характеру можно считать кислотными эфирами глицерина, и таким образом верно определил спиртовую природу глицерина. Окончательно этот взгляд утвержден опытами Бертело (1853 и 1854 гг.), получившим искусственно жиры нагреванием глицерина с жирными кислотами; образование эфиров с одним, двумя и тремя эквивалентами взятой кислоты (смотря по условиям опыта) установило трехатомность глицерина.
ПОЛУЧЕНИЕ
Глицерин получают омылением растительных или животных жиров в присутствии щелочных или кислых катализаторов:
или из пропилена (Вильямс, 1947):
Процесс получения глицерина можно свести к окислению пропилена в присутствии катализатора (Сu2О) при высокой температуре:
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Чистый глицерин представляет собой густую, сиропообразную гигроскопичную жидкость сладкого вкуса без запаха; температура плавления 17,9С, температура кипения 290C (со слабым разложением).
Для глицерина температура вспышки 198°С (в закрытом приборе), 193C (в от¬крытом), температура самовоспламенения 362°С; температурные пределы вос¬пламенения 182…217°С, КПВ...
Глицерин используют для приготовления экстрактов чая, кофе, имбиря и других растительных веществ, которые измельчают, увлажняют и обрабатывают глицерином, нагревают и извлекают водой для получения экстракта, содержащего около 30% глицерина. Глицерин широко применяют при производстве безалкогольных напитков. Крупные предприятия расходуют более 450 т глицерина высшего сорта в год для приготовления экстракта, который в разбавленном состоянии придает напиткам "мягкость". Глицерин используют при получении горчицы, желе и уксуса.
Применяют глицерин для получения пищевых поверхностно-активных веществ (ПАВ), используемых в качестве добавок, способствующих повышению качества готовой продукции. Наиболее распространенные пищевые ПАВ – моно- и диглицеридэфиры полиглицерина, окисиэтилированные моноглицериды и жирные кислоты, эфиры пропиленгликоля. В промышленности моноглицериды получают в результате этерификации жирных кислот и глицерина или глицеролизом жиров и масел.
При выработке хлебобулочных изделий ПАВ способствуют равномерному распределению жиров в тесте, предотвращают налипание клейковины и крахмала при выпечке. В связи с этим увеличивается объем хлеба и замедляется его очерствение.
При выработке мороженого ПАВ позволяют получить более тонкую структуру, хорошую твердость и постоянную форму продукта. В сушеном картофеле, макаронах, лапше ПАВ уменьшают клейкость крахмала. ПАВ в больших количествах применяют при производстве маргарина. Они играют роль высокотемпературных стабилизаторов и эмульгаторов.
Сельское хозяйство
Глицерин используют при обработке семян и сеянцев. Разбавленные растворы глицерина помогают прорастанию овса и других злаков. С целью обработки растений и плодовых деревьев применяют смесь: две части глицерина, одна часть формальдегида и 17 частей воды.
Медицинская промышленность
Глицерин находит широкое применение в медицине и производстве фармацевтических препаратов. Его используют в следующих целях: для растворения лекарств; придания...
Артеменко А.И. Органическая химия: Учеб. для строит, спец. вузов. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Высш. шк.; 2000. – 559 с.
2. Березин Б. Д., Березин Д. Б. Курс современной органической химии. Учебное пособие для ву¬зов. – М.: Высш. шк., 1999. – 768 с.
3. Лекции по органической химии. В. П. Черных: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – Харьков: Изд-во НФаУ: Зо¬лотые страницы, 2003. – 456 с.
4. Химическая энциклопедия: В 5 т.: т. 1: А – Дарзана / Ред-кол.: Кнунянц И. Л. (гл. ред.) и др. – М.: Сов. энцикл., 1988. – 623 с.
5. Химический энциклопедический словарь. Гл. ред.
И. Л. Кнунянц. – М.: Сов. энциклопедия, 1983. – 792 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.