Расширение ассортимента услуг компании ЗАО «Джекс», путем внедрения кейтеринг - услуги доставка обедов в офисы в г. Москве.

ВВЕДЕНИЕ

В XIX веке произошли грандиозные перемены в сфере туризма и гостеприимства, в том числе организации ресторанного обслуживания. Развитие туризма невозможно без налаженной инфраструктуры общественного питания. Начало 90-х годов знаменовалось появлением новых заведений общественного питания, которые возникли часто путем простого перепрофилирования бывших закусочных и пельменных в рестораны, что практически не отражалось на качестве и уровне обслуживания.

В современном ресторанном бизнесе происходят сложные процессы структуризации, появляются специалисты, работающие в отдельных сегментах этого бизнеса, т.е. поставщики оборудования, продуктов питания, напитков, дизайнеры и т.п. Рестораны постоянно открываются и закрываются независимо от их месторасположения. Некоторые из них не могут продержаться и года. Показатель банкротств в этом бизнесе чрезвычайно высок. Прежде всего, страдает качество предоставляемых услуг.

Важную роль в индустрии питания сегодня играют кейтеринг-услуги.

Сегодня кейтеринг - это умение вкусно приготовить, красиво оформить и эффектно подать блюда в любом месте и в любое время, что недоступно обычному ресторану. Круг возможностей кейтеринга достаточно широк: именно с помощью ресторана выездного обслуживания можно организовать как грандиозный официальный прием для VIP-персон, так и небольшую частную вечеринку, барбекю на природе или детский праздник.

Рынок кейтеринга в сфере питания начал развиваться в России 10 лет назад, и сегодня организовать обеденный перерыв стало намного проще - заказать кейтеринг-услуги можно во многих кафе, ресторанах, появились компании, специализирующиеся только на выездном обслуживании.

Основное достоинство кейтеринга - мобильность.

Актуальность работы: кейтеринг в г. Москва, развивающаяся отрасль, сформированная не в полной мере и представленная на рынке услуг большим числом предприятий.

Целью данной практики является расширение ассортимента услуг компании ЗАО «Джекс», путем внедрения кейтеринг -...

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ



1 Э.А. Арустамов. Безопасность жизнедеятельности: Учебник. М.: ЮНИТИ, 2006. 455с.

2. Воронкова Л.П.. История туризма и гостеприимства. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2004 год. - 97с.

3. Кривошеев Д.А. Экология и безопасность жизнедеятельности: Учебник. М.: ЮНИТИ, 2005. 420с.

4. Эрдош Д.. Кейтеринг. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес. М. 2005г. - 240с.

5. Казарин Андрей. Деловой квартал журнал для бизнеса и карьеры. Книга топ-листов 2007 показатели деятельности 659 предприятий. Издательский дом АБАК-ПРЕСС, 2007. с 89-95

6. Казарин Андрей. Деловой квартал журнал для бизнеса и карьеры. 2006г. №4 стр. 24-32.

7. Проект Федерального закона «О регулировании розничной торговли и общественного питания в Российской Федерации» ноябрь 2005 г.

8. «Правила оказания услуг общественного питания», утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 г. №1036.

9. Федеральный закон от 8.08.2001 г. №128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности».

10. Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно -эпидемиологическом благополучии населения».

11. Федеральный закон от 10.06.1993 г. №5151-1 «О сертификации продукции и услуг».

12. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 5.04.1995 г. №198.

13. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 21.02.1994 г. №35.

14. ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования», утверждены Постановлением Госстандарта от 05.04.95 г. №200.

15. Сайт о питании www.restoranofr.ru