Классификация и типология шоколадных изделий
рефераты, Бухгалтерский учет и аудит Объем работы: 23 стр. Год сдачи: 2009 Стоимость: 350 руб. Просмотров: 785 | | |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
План
Введение 4
Глава 1. История появления шоколада. 5
1.1. Появление шоколада в мире. 5
1.2. Шоколад в России. 9
Глава 2. Классификация и типология шоколадных изделий. 14
2.1. Классификация шоколада 14
2.2. Упаковка и хранение. 18
Заключение 24
Список литературы 25
Шокола́д (англ. Chocolate, фр. Chocolat, исп. Chocolate) — термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготовляемых с использованием плодов какао.
Слово «шоколад» происходит от ацтекского слова "xocolātl" (название напитка из бобов какао, досл. "горькая вода" (науатль xocolli "горечь", ātl "вода"). Современный напиток какао включает в себя: какао-порошок, молоко, сахар, корицу, острый перец, и иногда ваниль.
Шоколад насчитывает многолетнюю историю – появившись впервые в Мексике (плитка шоколада), он завевал весь мир. Согласно истории горячий шоколад начали пить еще племена индейцев, и что забавно, совершив кругосветное путешествие шоколад вновь оказался в Америке, только уже в качестве твердого продукта, завевавшего сердца миллионов.
Под словом «шоколад» подразумевается ряд сырых и обработанных продуктов, которые делаются из семян тропического дерева какао. Это довольно распространенный компонент в самых разнообразных десертах: шоколадных плитках, конфетах, мороженом, печенье, пирогах, шоколадных муссах и других сладостях. Это самая популярная сладость в мире и одна из самых известных приправ.
Рассмотрим историю появления шоколада, в частности в России, а также остановимся на классификации шоколада, маркировке и хранения согласно стандартам, принятым в Российской Федерации.
Глава 1. История появления шоколада.
1.1. Появление шоколада в мире.
Считается, что напиток из плодов дерева какао был в первый раз получен 3000 лет назад. Его придумали индейцы-альмеки, чья цивилизация царствовала на территории современной юго-восточной Мексики, Гватемалы и Гондураса во II тысячелетии до нашей эры. Исследователям до сих пор мало что известно о них, однако есть обоснованные предположения что слово “какао” родом еще из альмекского диалекта. Затем, в V веке до н.э. на смену альмекам пришла цивилизация майя, пришедшая с плоскогорий Северной Гватемалы и заселившая полуостров Юкатан Центральной Америки. Майя заново открыли для себя...
1. ГОСТ 6534-89
2. Дмитрий НАДЕЖДИН Как бесполезные продукты стали незаменимыми в нашей жизни// Комсомольская правда от 13.11.2008
3. Б. Минифай Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия. – М.: Профессия, 2005, с. 808
4. http://www.elitarium.ru/2004/11/24/vsemi
aja_istorija_shokolada.html
5. http://www.rcom.ru/tvv/chocolad.htm
6. www.belkonditer.ru
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.