Основные фонды в ресторанном бизнесе их структура и эффективность использования ЗАО «Ресторан на Знаменке»

Введение

Актуальность темы заключается в том, что проблема повышения эф-фективности использования основных средств и производственных мощно-стей предприятий занимает центральное место в период перехода России к рыночным отношениям. От решения этой проблемы зависит место предприятия в промышленном производстве, его финансовое состояние, конкурентоспособность на рынке.
Эффективность использования основных средств измеряется величи-ной прибыли на рубль вложений в основные средства. Имея ясное представление о роли основных средств в производственном процессе, факторах, влияющих на использование основных средств, можно выявить методы, направления, при помощи которых повышается эффективность использования основных средств и производственных мощностей предприятия, обеспечивающая снижение издержек производства и рост производительности труд.
Основные средства (часто называемые в экономической литературе и на практике основными фондами) являются одним из важнейших факторов любого производства. Их состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты хозяйственной деятельности предприятий.
Формирование рыночных отношений предполагает конкурентную борьбу между различными производителями, победить в которой смогут те из них, кто наиболее эффективно использует все виды имеющихся ресурсов.
Более полное и рациональное использование основных фондов и производственных мощностей предприятия способствует улучшению всех его технико-экономических показателей: росту производительности труда, повышению фондоотдачи, увеличению выпуска продукции, снижению ее себестоимости, экономии капитальных вложений.
На сегодняшний день одним из важнейших факторов увеличения объема производства продукции на предприятиях ресторанно-гостиничного комплекса является обеспеченность их основными фондами в необходимом количестве и ассортименте и более полное и эффективное их использование.
Модернизация оборудования экономически очень эффективна, если в результате ее проведения возрастает...

Заключение

Основные средства – это часть имущества, используемая в качестве средств труда при производстве продукции, выполнении работ или оказании услуг либо для управления организацией в течение периода, превышающего 12 месяцев или обычный операционный цикл, если он превышает 12 месяцев.
ПБУ 6/01 относит к основным средствам: здания, сооружения, рабочие и силовые машины и оборудование, измерительные и регулирующие приборы и устройства, вычислительную технику, транспортные средства, инструмент, производственный и хозяйственный инвентарь и принадлежности, рабочий, продуктивный и племенной скот, многолетние насаждения, внутрихозяйственные дороги и прочие соответствующие объекты.
Одним из важнейших факторов увеличения объема производства продукции на предприятиях гостиничного бизнеса является обеспеченность их основными средствами в необходимом количестве и ассортименте и эффективное их использование.
Задачами анализа обеспеченности предприятия основными средствами являются: определение обеспеченности предприятия и его структурных подразделений основными средствами и уровня их использования по обобщающим и частным показателям; выявление причин изменения их уровня; расчет влияния использования основных средств на объем производства продукции и другие показатели; изучение степени использования производственной мощности предприятия и оборудования; установление резервов повышения эффективности использования основных средств.
Дипломная работа выполнена на материалах ресторана «На Знаменке».
Ресторан \"На Знаменке\" расположен в историческом центре Москвы на улице Знаменка в пяти минутах ходьбы от метро Боровицкая, Арбатская, Библиотека им Ленина.
В ресторане два уютных зала на 80 посадочных мест. Один зал оформлен в стиле итальянского дворика, второй - для некурящих гостей – в классическом английском стиле.
Кухня европейская и русская, в меню представлены блюда итальянской кухни – различные пасты, ризотто, пиццы.
Организационная структура управления ресторана -...