Маркетинговый анализ ресторанного рынка

Введение
В условиях современного рынка для организации бизнеса сферы услуг требуется подход, ориентированный на удовлетворение конкретных потребностей конкретного потребителя. Сегодня подход к эффективному управлению ресторанным бизнесом должен учитывать разнообразные и постоянно меняющиеся потребности клиентов, удовлетворение которых возможно лишь путем «приспособления» каждого рабочего места не только к потребностям клиента, но и к потребностям самого работника.
Ресторан - это место интенсивного социального общения, стимулирующее движение адреналина в жилах посетителей, обслуживающего персонала и администрации.
Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места и кухни, атмосфера и толково организованное обслуживание создают возможность для привлечения рынка и дают хорошую прибыль и инвестиции.
Актуальность данной работы обуславливается необходимостью поиска лучших управленческих решений, совершенствования управления в сфере обслуживания.
Целью производственной практики явилось изучение специфики деятельности ресторана, необходимость поиска лучших управленческих решений, совершенствования управления в сфере обслуживания.
Объектом исследования является группа компаний «Эльба групп», планирующая открывать в Санкт-Петербурге шоу-ресторан мирового масштаба Wallamns.

Заключение
Рестораны играют важную роль в жизни человеческого общества. Выход в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении, но и общении друг с другом. Рестораны - это одно из немногих мест на земле, де работают все наши органы чувств, генерируя общее ощущение удовольствия. Вкусовые, зрительные, слуховые, тактильные и обонятельные ощущения объединяются, чтобы оценить пищу, обслуживание и саму атмосферу ресторана.
Успешная работа ресторана зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В своей работе я рассмотрела на мой взгляд самые важные факторы, влияющие на успех в ресторанном бизнесе.
Группа компаний «Эльба» специализируется на подготовке и проведении выпускных балов, банкетов, корпоративных вечеринок, фуршетов, конференций, выездного обслуживания и других торжественных и неторжественных мероприятий. «Эльба» имеет богатый опыт, все необходимые связи и возможности, объединяет большое количество высококлассных специалистов и творческих команд. Именно поэтому холдинг имеет на рынке схожих услуг безупречную репутацию и неизменно высокий рейтинг.
В 2010 году совместно с холдингом «Эльба» принято решение об открытии ресторана Wallmans в Санкт-Петербурге. Wallamns Nöjen является одним из ведущих учреждений Швеции шоу-бизнеса. Это первый ресторан, который представлял и представляет успешную концепцию, когда официанты и официантки также выступали на сцене. Также на протяжении многих лет Wallmans Nöjen подготовил многие зрелищные акции, от концертов с Beatles и Rolling Stones до мюзиклов, таких как Кошки и Grease.