Совершенствование бизнес-планирования на примере ресторана

ВВЕДЕНИЕ

В истории человеческого общества не было такой экономической системы, развитие которой совершалось бы без всякого воздействия со стороны заинтересованных субъектов или определённых структур управления. В значительной степени успех или неуспех предпринятых усилий зависит от совершенствования организации управления и его важнейшей функции - планирования.
В современной быстро меняющейся экономической ситуации невозможно добиться положительных результатов, не планируя своих действий и не прогнозируя последствий.
Планирование – это определение цели развития управляемого объекта, методов, способов и средств её достижения, разработка программы, плана действия различной степени детализации на ближайшую и будущую перспективу. Планирование реализуется в сфере предпринимательской деятельности, а предпринимательство – процесс принятия решения их реализация и оценки результатов предпринятых действий, поэтому план даёт основу для принятия рациональных решений. Планирование необходимо любой организации, планирующей предпринимать какие либо действия в будущем.
Бизнес-план – определённая модель деятельности предприятия, который использует все наработки традиционного планирования в условиях рыночной экономики. Бизнес-план направлен на реализацию стратегии конкурентной борьбы, определяет деятельность маркетинговых служб, коммерческий риск, стратегии финансирования, достижения безубыточности и качественного обслуживания потребителя.
Каждая фирма, начиная свою деятельность, обязана четко представлять потребность в перспективе в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь точно рассчитывать эффективность использования имеющихся средств в процессе работы фирмы. В рыночной экономике предприниматели не могут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию, как о состоянии целевых рынков, положения на них конкурентов, так и о...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Правильно составленный бизнес-план в конечном счете отвечает на вопрос: "Стоит ли вообще вкладывать в это деньги и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств?"
Очень важно сделать это именно на бумаге, в соответствии с определенными требованиями и провести специальные расчеты - это помогает увидеть будущие проблемы и понять, преодолимы ли они и где надо заранее подстраховаться. Личное участие руководителя в составлении бизнес-плана настолько велико, что многие зарубежные банки и инвестиционные фирмы вообще отказываются рассматривать заявки на выделение средств, если становится известно, что бизнес-план сначала и до конца был подготовлен консультантом со стороны, а руководитель лишь подписал. Включаясь в работу лично, он моделирует свою будущую деятельность, проверяя на крепость замысел и себя.
Большой грех в бизнесе - обман самого себя. А бизнес план, составленный только для внешнего пользования, часто приукрашивает реальность. Итак, назначение бизнес плана в том, что он помогает предпринимателям решать следующие задачи:
- изучить емкость и перспективность развития будущего рынка сбыта;
- оценить затраты на производство новой, нужной рынку концепции предприятия общественного питания, чтобы определить потенциальную прибыльность дела;
- определить возможные угрозы для ресторана в первые годы его существования;
- определить те показатели, по которым можно будет реально контролировать состояние дел.
В дипломной работе были рассмотрены теоретические вопросы составления грамотного бизнес-плана, его основные структурные элементы и особенности бизнес-планирования в гостинично-ресторанном бизнесе. Был составлен бизнес-план по открытию шоу-ресторана Wallmans холдингом «Эльба».
Группа компаний «Эльба» специализируется на подготовке и проведении выпускных балов, банкетов, корпоративных вечеринок, фуршетов, конференций, выездного обслуживания и других торжественных и неторжественных мероприятий. «Эльба» имеет богатый опыт, все...