Бизнес-проект "Создание ресторана"

ВВЕДЕНИЕ

Ресторан «Сапфир» планируется частным предприятием, организационно-правовая форма – открытое акционерное общество. Расположение планируется в деловой части города, необходимы хорошие подъездные пути и оборудованная охраняемая стоянка.
Помещение ресторана планируется разделить на 2 зала. Интерьер общего зала на 60 посадочных мест выполняется в стиле хайтек с преобладанием светлых тонов, стекла и металла. VIP-зал на 30 посадочных мест оформляется в более темных и благородных цветах и обставлен более комфортной и уютной мебелью. В VIP-зале будет предусмотрена живая музыка, планируется отдельное помещение, оборудованное бильярдными столами для посетителей ресторана.
Качество ресторана «Фараон» планируется обеспечить за счет:
• работы высокопрофессионального персонала;
• использования высококачественных продуктов от надежных поставщиков;
• применения самого передового технологического оборудования;
• высоких стандартов дизайнерских и проектных решений;
• серьезного контроля за технологическими и организационными процессами, связанными с производством и продажей продукции.
Производственная деятельность включает прием и хранение сырья, его механическую обработку и изготовление полуфабрикатов, тепловую обработку продуктов и оформление блюд. Для этой цели необходимы складские и производственные помещения.
Производственная структура ресторана «Сапфир» включает складское помещение, торговый зал, туалетные комнаты и кухню.

ВЫВОД

В ходе выполнения курсовой работы было рассмотрено создание ресторана «Сапфир». Ресторан планируется расположить в деловой части города на 90 посадочных мест, площадь зала составит 250м2.
Капитальные затраты составят 7022127 р.
Амортизационные отчисления за год составят 907099,67 р.
Выручка от реализации продукции собственного производства составит 8486120 р. Выручка от реализации покупных товаров составит 5134000 р. Итого выручка составит 13620120 р.
Затраты на сырье, материалы и товары в год составят 2724024 р.
Фонд заработной платы за год составит 4414800 р.
При расчете доходов и расходов получены следующие результаты (на год):
Выручка от реализации продукции, услуг составит 14982132 р.
Переменные затраты составят 4248120 р.
Постоянные затраты составят 7388801,27 р.
Издержки составят 11636921,27 р.
Прибыль от реализации продукции, услуг до вычета налогов составит 3345210,73 р.
УСН - 501781,61 р.
Чистая прибыль составит 2843429,12 р.
При расчете экономических показателей деятельности проектируемого ресторана представлены следующие результаты:
Фондоотдача - 2,13
Рентабельность товарооборота – 18,98%
Рентабельность капитала - 2,13
Рентабельность текущих затрат - 24,43 %
Производительность труда - 554893,78
Срок окупаемости капитальных вложений - 0,47 (лет).