Использование выставочных технологий.

Выставки в отрасли общественного питания относительно новое и специфическое явление, ведь в качестве экспонатов выставляются основные блюда из меню предприятия общественного питания. Очевиден и тот факт, что выставки являются одним из средств маркетинговых коммуникаций. Маркетинг представляет собой деятельность производителей по продвижению товара на рынок. Среди разных видов такого продвижения (реклама, формирование общественного мнения, персональные продажи) выставки признаны одним из самых эффективных инструментов маркетинга, поскольку в них одновременно участвуют и специалисты, и производители, и потребители.
В этом заключается актуальность выбранной темы, ведь развивающейся быстрыми темпами отрасли общественного питания необходима слаженная работа всех подразделений, а правильно-спланированный маркетинг на предприятии общественного питания – одно из основных условий успеха.
Проблема применения выставочных технологий является актуальной и для кафе «Серебряная подкова».
Основная цель дипломной работы заключается в разработке предложений по совершенствованию работы кафе ООО «Серебряная подкова» на основе применения выставочных технологий.
В ходе дипломной работы необходимо рассмотреть проблему значимости выставочной деятельности для кафе, ведь в современных условиях отечественные предприниматели нередко рассматривают выставки как элемент чистой рекламы, не учитывая, что выставки способны оказать существенную помощь и в формировании политики ценообразования, и в разработке стратегии распространения и совершенствования услуг кафе.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задач:
1) Рассмотреть теоретические основы применения выставочных технологий на предприятиях общественного питания;
2) Дать краткую характеристику деятельности кафе;
3) Оценить современное состояние использования выставочных технологий в кафе;
4) Разработать мероприятия по совершенствованию качества обслуживания в кафе;
5) Предложить модель презентации кафе «Серебряная...

В заключении отметим основные моменты, прозвучавшие в дипломной работе.
Анализ хозяйственной деятельности ООО «Серебряная подкова» показал, что:
1) Динамика выручки от реализации на протяжении 2004-2006 гг. положительна. Наблюдается тенденция роста объемов реализации;
2) В 2006 году объемы реализации продукции выросли на 29,89%. Численность персонала предприятия росла меньшими темпами и составила 111,11%, что свидетельствует о росте производительности труда. Выработка на одного работника в отчетном году составила 3149 тыс. руб., что свидетельствует о росте производительности труда в 2006 году по сравнению с 2005 годом на 16,9%;
3) Уровень оплаты труда на предприятии составляет 8200 руб. в месяц. В связи с ростом оплаты труда наблюдается повышение производительности труда, в т.ч. выработки;
4) В ходе анализа себестоимости продукции в целом было выявлено, что себестоимость продукции выросла в 2005 году на 256 %, а в 2006 году – 25,9 %. В 2005-2006 гг. такой рост себестоимости связан, прежде всего, с ростом объемов производства и продаж предприятия (наращивание производственных мощностей, что вызвало большую потребность в сырье и материалах для производства продукции);
5) Темпы роста себестоимости продукции в 2004 году превышают темпы роста объемов реализации, следовательно, компания затрачивало больше средств на производство продукции в 2004 году, чем получает. В 2006 году темпы роста выручки от реализации и себестоимости реализованной продукции примерно одинаковы;
6) В 2005-2006 гг. наблюдается отрицательная динамика балансовой и чистой прибыли. В 2006 году балансовая и чистая прибыль организации упала на 59 %. На протяжении 2004-2006 гг. в деятельности предприятия присутствует отрицательная динамика роста коэффициентов рентабельности;
7) Отрицательная динамика показателей рентабельности продаж и производства - это следствие снижения спроса на продукцию, превышение темпов роста цен на материальные ресурсы оп сравнению темпов роста цен на продукцию;
8) На...