Совершенствование системы оплаты труда на предприятии (на примере ЗАО «Гранд-кафе»)

Введение
Главным ресурсом каждого предприятия является персонал. И во многом результаты деятельности фирмы зависят от качества и эффективности использования персонала. Трудовые ресурсы приводят в движение материально-вещественные элементы производства, создают продукт, стоимость и прибавочный продукт в форме прибыли.
Управление персоналом имеет важное значение для больших и малых, коммерческих и некоммерческих организаций и является одним из важнейших аспектов теории и практики управления.
Современная система управления персоналом требует, чтобы руководители, как крупных компаний, так и мелких фирм, ориентировалось при формировании ресурсов не только на текущие потребности, но и на долгосрочную перспективу. Заметим, что данное требование касается не только трудовых ресурсов, но и материальных, финансовых.
Сегодня в рамках кадрового менеджмента применяется систематический анализ будущих потребностей компании в различных категориях персонала, профессиях и должностях. Руководители компаний приходят к выводу, что деятельность по управлению кадрами заслуживает особого внимания и изучения.
Актуальность настоящего исследования и важность выбранной темы подтверждается происходящими экономическими процессами и изменениями в подходе к управлению кадрами в целом, а также обуславливается широким распространением и развитием предприятий общественного питания. Сегодня в Петербурге работают и развиваются более 15 сетей «фаст-фуда» [55]. Особенность ресторанного рынка города - развитие сетей кофеен. В Санкт-Петербурге работает более 200 специализированных кофейных заведений, что составляет 4% от общего количества предприятий питания. Европейский стандарт в этой области, когда на 1000 жителей приходится 1 кофейня, таким образом, Санкт-Петербургский рынок может выдержать до 5000 кофеен [55].