Чай, кофе, холодные напитки

1. Производство чая, кофе и холодных напитков 3
1.1 Произодство чая 3
1.2 Производство кофе 8
1.3 Производство холодных напитков 13
2. Классификация чая, кофе и холодных напитков 16
2.1 Классификация чая 16
2.2 Классификация кофе 17
2.3 Классификация прохладительных напитков 17
3. Оценка качества чая, кофе и прохладительных напитков 19
3.1 Оценка качества чая 19
3.2 Оценка качества кофе 21
3.3 Оценка качества прохладительных напитков 23
4. Экспертиза чая, кофе и прохладительных напитков 24
4.1 Экспертиза чая 24
4.2 Экспертиза кофе 28
4.3 Экспертиза качества прохладительных напитков 29
Список литературы 32
Приложения 33