Отчет о деятельности рыбообработчика

1. Общие мероприятия………………………………………………………..…3
1.1. Ознакомление с предприятием ООО «Дельта»………………………….…3
1.2. Инструктаж по технике безопасности, промышленной
санитарии и противопожарной техники…………………………………….…...3
2. Организация функционирования предприятия ООО
«Дельта»………………………………………………………..…………………..7
2.1. Охрана труда на рабочем месте………………………………………..…….7
2.2. Производственная санитария………………………………………..……….9
2.3. Организация труда на основных рабочих местах………………………….10
2.4. Сырье и материалы…………………………………………………………..12
2.5. Мойка и сортирование рыбы………………………………………………...12
2.6. Разделка рыбы вручную и на машинах……………………………………..13
2.7. Производство мороженной рыбной продукции…………………………….15
2.8. Размораживание рыбы………………………………………………………..19
2.9. Производство соленой рыбной продукции в потребительской таре……..22
2.10. Производство копченой рыбной продукции………………………………24
2.11. Производство других видов рыбной продукции………………………….28
2.12. Основное технологическое оборудование и
производственные линии…………………………………………………………33
3. Список литературы……………………………………………………………..35
4. Приложения……………………………………………………………………..36