Организация стратегического развития

Введение
Любая организационная система подразделяется на две подсистемы: материально обеспечивающая подсистема, занимающаяся переработкой по-ступающих в её распоряжение ресурсов в товары и услуги и подсистема управления, в задачу которой входит руководство, контроль деятельности организационной системой.
Подсистема управления – это управляющая система, имеющая свою структуру, которая обеспечивает условия для рационального разделения тру-да и взаимной кооперации. В рамках данной структуры работники имеют свои задачи, зоны ответственности, при этом, они вступают в отношения ру-ководства-подчинения, контроля, сотрудничества. Эти структуры отражают и обеспечивают разделение труда, в рамках которого осуществляется процесс управления предприятием.
Процесс управления рестораном представляет собой совокупность взаимосвязей и действий, направленных на обеспечение оптимального соот-ношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов
Процесс управления направлен на создание нормальных условий в сфере производства, реализации продукции собственного производства и по-купных товаров, а также высокого уровня обслуживания.
В функции управления входят:
— технологическая и техническая подготовка производства к обслужи-ванию;
— технико-экономическое планирование;
— учет и финансовая деятельность;
— техническое и продовольственное снабжение;
— экономический анализ производственно-финансовой деятельности предприятия.
Структура управления рестораном — совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих опре-деленные функции.
Элементом структуры служит орган управления в лице администрации предприятия.
Администрация — группа должностных лиц во главе с директором ресторана. Она осуществляет руководство деятельностью коллектива в соот-ветствии со своими обязанностями и правами.
Структура аппарата управления и численность административно-управленческого персонала предприятия зависят от его мощности, условий работы, класса и т.д. Вся...

1. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. - М.: Из-во МГУ, 2002. - 252 с.
2. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства/ Пер. с англ.-М.:Аспект Пресс, 2002
3. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник 2-ое изд., перераб. и доп. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1995. - 480 с.
4. Игнатьева А.В., Максимцов М.М. Исследование систем управле-ния: Учеб. пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000.
5. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ./ Общ. ред. и вступ. ст. Е.М. Пеньковой. - М.: Прогресс, 1990. -736 с.
6. Линн Ван Дер Ваген Гостиничный бизнес. Серия “Учебное по-собие”, Ростов н/Д: Феникс, 2001.
7. Менеджмент организации. Учебное пособие. Румянцева З.П., Са-ломатин Н.А., Акбердин Р.З. и др. - М.:ИНФРА-М, 2001. - 432 с.
8. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ.- М.: «Дело», 1992. - 702 с.
9. Регулирование турбизнеса: перспективы развития, стратегия про-движения М.Н. Хамидуллина, д.э.н., зав. каф.маркетинга и прогнозирования экономических систем Вестник ТИСБИ Выпуск № 3 за 2000 год. http://www.tisbi.ru/science/vestnik/2000/issue3/18.php
10. Семь нот менеджмента. - М.: «Дедал Арт», 1996. - 176 с.
11. Стратегии бизнеса. Под ред. Клейнера Г.Б. М.: КОНСЭКО, 2001
12. Тренев Н.Н Бизнес-реинжиниринг МЕТОДОЛОГИЯ СТРАТЕ-ГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ НА ОСНОВЕ САМООР-ГАНИЗАЦИИ// Аудит и финансовый анализ -2001 - №4
13. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. – М.: ИНФРА-М, 2000.