История и перспективы развития индустрии питания

ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 5
1.1. Теоретические основы развития индустрии питания 5
1.2. Основные понятия и виды ресторанов 10
1.3. Основы организации ресторанного бизнеса 17
Глава 2. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В МИРЕ 25
2.1. Исторические корни предприятий питания 25
2.2. Развитие общественного питания в 19 веке 28
2.3. Развитие общественного питания в 20 веке 32
Глава 3. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В МИРЕ 36
3.1.Ресторанный бизнес в странах Европы 36
3.2. Ресторанный бизнес в Америке 37
3.3. Особенности ресторанного бизнеса в Азии 40
Глава 4. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В РОССИИ 41
4.1. Происхождение и история развития предприятий питания в России 41
4.2.Современное состояние ресторанного бизнеса в России 49
4.3.История развития и современное состояние ресторанного бизнеса в Рязанской области 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 69
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 71