Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

Вкусовые товары — группа пищевых продуктов, основными компонентами которых являются вкусовые вещества, оказывающие специфическое воздействие на пищеварительную и нервную системы. К вкусовым веществам относят этиловый спирт, органические кислоты, алкалоиды, эфирные масла, минеральные и органические соли.
Данная тема работы актуальна тем, что в группе вкусовых товаров присутствует много продукции из других стран: кофе (Бразилия, Индия), чай, алкогольная и безалкогольная продукция, большинство пряностей (выращиваются в Китае, Индии, Индонезии и др. странах), табачные изделия.
В данной контрольной работе рассмотрим некоторые вопросы связанные со вкусовыми товарами:
• поваренная соль: общая характеристика, классификация по способу производства, обработки, качеству, составу.
• соль с добавками. Экспертиза качества. Маркировка. Срок хранения.
• органолептическая оценка кофе (жареного)