Товароведение и экспертиза плодово-овощных товаров

Плодоовощные товары – группа пищевых продуктов, основой которых являются различные плоды и овощи.
Данная тема работы актуальна тем, что в группе плодовоовощных товаров присутствует множество разнообразной продукции: яблоки, груши, айва, рябина, абрикосы, персики, сливы, черешня, вишня, кизил и т.д..
В данной контрольной работе рассмотрим некоторые вопросы, связанные с плодовоовощными товарами:
• сравнительная характеристика яблок и груш по составу, строению. Оценка качества, хранения.
• замороженные плоды и овощи. Влияние режимов замораживания на их качество.
• правила составления объединенной пробы для оценки качества и экспертизы дыни свежей, реализуемой в розничной сети.