«Разработка системы мероприятий по совершенствованию качества банкетного обслуживания в ресторане на примере «Гранд Отель Европа»»

Гостиница как производное от латинского «hospitals» означает госте-приимство, то есть предприятия, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшим среди которых в равной степени являются услуги размещения и питания.
С давних лет гостиничный и ресторанный бизнес был один из вос-требованных и доходным. Люди обладали денежными средствами для путешествий, а значит и для проживания в гостиницах. Большим минусом тех лет была не хватка гостиниц и вместе с тем низкое качество и культура обслуживания. Во время перехода на рыночную экономику экономическое состояние людей и страны ухудшилось, многие гостиницы пришли в упадок и остались лишь те, которые смогли адоптироваться к условиям рынка.
В настоящее время, на фоне общего подъема экономики и внешне-экономической политики, въездной туризм возрождается. Но вместе с тем, гостиницы испытывают недостаток профессиональных кадров: наблюдается дефицит современных знаний у работников и неподготовленность к деятельности в конкретной гостинице у выпуск-ников учебных заведений. Все чаще к гостиницам предъявляются более жесткие требования, касающиеся не только комфортности номеров, предоставления широкого спектра дополнительных услуг, но и к культуре и качеству обслуживания со стороны персонала.
Актуальность темы «Разработка системы мероприятий по совершенствованию качества банкетного обслуживания в ресторане на примере банкетной службы «Гранд Отель Европа»» обоснована нехваткой высококвалифицированного персонала предоставляющего качественное обслуживание, отвечающего современным тенденциям развития рынка гостиничных услуг.
Ведущие отельеры мира как господин Хилтон, владелец знаменитой на весь мир одноименной сети отелей «Хилтон», господин Шепард владелец уникальной сети отелей «Orient Express» отметили, что для процветания любого отеля самый главный фактор - это подготовленный персонал. Именно персонал ежедневно имеет контакт с клиентами и насколько он профессионально подготовлен и обходителен, зависит...

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Трудовой Кодекс РФ. М.: ИКФ «ЭКМОС», 2002.
2. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 №490 «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ» ( с изм. и доп. от 15.09.2001 №693).
3. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»
4. Алферов К.Н. Кризис в системе питания // Деловой журнал «HoReCa magazine».- № 02.- 2009.
5. Ананьева Н.В. Управление персоналом в гостинице. - М.: ИНФРА-М, 2005.
6. Базаров Т. Ю., Еремин Б. Л. и др. Управление персоналом / Под ред. Т. Ю. Базарова. - М.: ИНФРА-М, 2007.
7. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. - М.: ООО «Вершина», 2007.
8. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров – Ростов – на – Дону : Феникс, 2005 – 416с
9. Бородина В.В., Ресторанно-гостиничный бизнес, учебное пособие –М., 2005.
10. Володоманова Н. Ю., Морозов М. А., Умное А. Н. Международ¬ные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии. - М., 2005.
11. Захаров Д.Л. Ресторан в наше время // Ресторанный рынок.-№180.- 2008.
12. Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хо-зяйства. - М.: Высшая школа, 2005.
13. Исмагилова Ф. С. Основы профессионального консультиро¬вания. –Екатеринбург.: Высшая школа, 2006.
14. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство, по материалам зарубежных публикаций. Управление качеством услуг, управление доходами, маркетинг, работа с кадрами, технологические требования по проектированию и оформлению гостиничных предприятий. - М.: НОУ «Луч», 2005
15. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб¬ник. - Минск: Новое знание, 2006.
16. Кибанов А. Я., Захаров Д. К. Организация управления персо¬налом на предприятии. - М.: ГАУ, 2005.
17. Костов И.Н., Попов Л.Д. Обслуживание на предприятиях общественного питания – М.: Экономика, 2004 – 372с.
18. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах – М.: Экономика, 2005 – 241с
19. Кочеткова А.И. Основы управления...