Разработка системы управленческого учета в ресторанах

Введение
Актуальность темы. Переход российской экономики от административной системы хозяйствования к рыночной существенно изменил условия деятельности организаций, в том числе и современного ресторанного бизнеса. Их конкурентоспособность во многом определяется отлаженной системой информационного обеспечения управления деятельности, в рамках которой как правило, функционируют три вида учета: налоговый, финансовый и управленческий. Основой построения учетной системы является учетная политика организации, во многом обуславливающая экономическую эффективность деятельности. Создание учетной политики в системе управленческого учета позволяет сформировать и преобразовать первичную информацию в вид, в наибольшей степени отвечающий поставленным целям внутрифирменного управления (ценообразование, анализ доходности отдельных видов продукции, структуры ассортимента и т.д.)и способствующий принятию оптимальных управленческих решений.
Цель работы .
• Раскрыть сущность понятия «управленческий учет» и дать обоснование необходимости его применения.
• Выявить специфику и обосновать целесообразность использования управленческого учета в сфере ресторанного бизнеса.
• Определить место управленческого учета в информационном обеспечении управления деятельностью ресторанами и выявить его взаимосвязь с другими учетными подсистемами.
Достижение указанной цели потребовало постановки и решения в курсовой работе следующих основных задач:
- провести анализ действующей системы учёта затрат в ресторанах и анализ существующих отечественных и зарубежных систем учёта затрат;
- исследовать современные концепции управленческого учета в ресторанах;
- обосновать методические подходы по внедрению управленческого учета и управленческого контроля в учетно-аналитический процесс ресторанов.

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Федеральный Закон от 21.11.1996 г. № 129-ФЗ (ред. от 23.07.98 г.) «О бухгалтерском учете» (принят ГД ФС РФ 23.02.96 г.)
2. Приказ Минфина РФ от 09.11.98 г. № 60н «Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «Учетная политика предприятия».
3. Постановление Правительства РФ № 283 «Об утверждении программы реформирования бухгалтерского учета в соответствии с международными стандартами».
4. Чернов В. А. Управленческий учет и анализ коммерческой деятельности. -М.: Финансы и статистика -2001.-320 с.
5. Шеремет А. Д.(под ред.) Управленческий учет: Учеб. Пособие. –М.: ФБК-Пресс, 2002. -512 с.5. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. – М.: Росконсульт, 2007.
6. Вахрушина М.А. «Бухгалтерский управленческий учет». – М.:Омега-Л, 2002 г.
7. Друри К. "Введение в управленческий и производственный учет". - М.: Аудит, Юнити, 1998 г.
8. Ивашкевич В.Б. «Бухгалтерский управленческий учет». Учебник – М.: Юрист, 2003г.
9. Карпова Т.В. "Основы управленческого учета". Учебник. - М.: ЮНИТИ, 2001 г.
10. Кондратова И.Г. "Основы управленческого учета". Учебное пособие. - М.:Финансы и статистика, 2001 г.
11. Адамов Н.А. «Основы управленческого учета». – Спб.: Питер, 2005 г.