Товар на мировом и российском рынке

Введение
<br>Сахар. Это пищевой продукт, состоящий из сахарозы высокой степени чистоты.
<br>Сахароза имеет приятный сладкий вкус. В водных растворах сладость сахарозы ощущается при концентрации около 0,4%. Растворы, содержащие свыше 30% сахарозы, приторно-сладкие.
<br>Сахароза быстро и легко усваивается. В организме под действием ферментов она расщепляется на глюкозу и фруктозу. Сахароза используется организмом человека как источник энергии и как материал для образования гликогена, жира, белково-углеродных соединений.
<br>Энергетическая ценность 100 г сахара составляет 1565—1569 кДж (374 ккал). Ощущение сладкого вкуса сахара возбуждающе действует на центральную нервную систему, способствует обострению зрения
<br>и слуха. Физиологическая норма потребления сахара составляет около 100 г в сутки, но ее следует дифференцировать в зависимости от возраста и образа жизни.
<br>Сырьем для выработки сахара служат сахарный тростник, произрастающий в районах с тропическим и субтропическим климатом, и сахарная свекла (около 45%). Для производства сахара используют также такие растения-сахароносы, как сорго, кукуруза, пальма. Отечественная промышленность вырабатывает сахар из сахарной свеклы.
<br>Химический состав. Товарный сахар должен полностью состоять из сахарозы. Свободные примеси не допускаются, но в процессе производства несахара могут адсорбироваться внутри кристаллов сахарозы и на их поверхности в виде тонкой пленки. Несахара содержатся в сахаре в незначительных количествах. Содержание углеводов (моно- и дисахаридов) в сахаре-песке 99,8%, в сахаре-рафинаде — 99,9%. Массовая доля влаги составляет 0,14% в сахаре-песке и 0,1% в сахаре-рафинаде. Кроме того, во всех видах сахара присутствуют минеральные веществ (Na, К, Са, Fe) — около 0,006%.
<br>Сахар-песок представляет собой сыпучий продукт, состоящий из кристаллов сахарозы. Сахар получают из веретенообразных белого цвета корнеплодов сахарной свеклы.

<br>1. ГОСТ 21-94. САХАР-ПЕСОК. Технические условия.
<br>2. ГОСТ 22-94: Сахар-рафинад. Технические условия.
<br>3. Жиряева Е.В. Товароведение. Учебник - СПб: Питер, 2002. - 416 с.
<br>4. Кругляков Г. Н., Круглякова Г. В., Кругляков Г. Н. Круглякова Г. В. Товароведение продовольственных товаров. М.: «МарТ», - 2007г. – 432с.
<br>5. Г.Д. Крылова «Основы стандартизации, сертификации, метрологии. М.: Юнити, - 1999г. – 479с.
<br>6. Николаева М.А.Теоретические основы товароведения. М.: «Норма», - 2008г. – 448с.
<br>7. Райкова Е. Ю., Додонкин Ю. В. Теория товароведения. М.: Изд.центр, 2004г. – 240с.
<br>8. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: «Дашков», - 2009г. – 620с.
<br>9. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. М.: «Среднее образование», -2005 г. — 416 c.
<br>10. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для торг.-экон. И учетн.-эконом. фак. торг. вузов/Афанасьева Л. Р., Базарова В. И., Боровикова Л. А. и др. М.: Экономика, 1982. – 376 с.
<br>11. Материалы сайта http://www.znaytovar.ru/
<br>12. Официальный сайт Роспотребнадзора http://www.rospotrebnadzor.ru/
<br>13. Рынок сахара в России http://sugarinfo.ru/nuke/index.php