Трудовые ресурсы предприятий питания и их эффективность и использование в рыночных условиях

Введение
<br>Переход к рыночной экономике, многообразию форм собственности, развитие маркетинга и менеджмента требует от руководителей и менеджеров предприятий, фирм и ассоциаций повышения эффективности использования экономического потенциала, оптимальных форм хозяйствования, достижения наилучших результатов при наименьших затратах труда и средств. Следовательно, необходимо развитие теории и практики анализа хозяйственной деятельности, как одного из основных методов научного управления экономикой. В условиях рыночного механизма хозяйствования анализ должен не только давать объективную оценку выполнения планов и динамике производственно-торговой, финансово-хозяйственной и другой деятельности предприятий, но и выявлять, изучать и мобилизовывать резервы экономического и социального развития, помогать разрабатывать оптимальные тактические и стратегические управленческие решения.
<br>Обеспеченность трудовыми ресурсами оценивается по видам деятельности и категориям персонала с учетом профессионального и квалификационного уровня работников. Анализ обеспеченности трудовыми ресурсами дополняется анализом использования рабочего времени. Непременным условием анализа обеспеченности трудовыми ресурсами является сопоставление его результатов с оценкой производительности труда.
<br>В настоящее время многообразие форм собственности, а также действующее законодательство предоставляют предприятиям и организациям право самостоятельно выбирать и устанавливать системы оплаты труда, которые являются наиболее целесообразными в конкретных условиях работы.
<br>Все это доказывает актуальность выбранной темы исследования.
<br>Цель данной курсовой работы – изучить трудовые ресурсы предприятий питания и их эффективность, и использование в рыночных условиях. В соответствии с целью курсовой работы основными задачами являются:
<br>- анализ использования фонда оплаты труда;
<br>- провести анализ обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами и...

Список использованной литературы
<br><br>1. Войтоловский Н.В. Экономический анализ: Основы теории: Комплексный анализ хозяйственной деятельности организации: Учебник/ Под ред.: Н.В. Войтоловского, А.П. Калининой, И.И. Мазуровой. – М.: Высшее образование, 2007. – 509 с.
<br>2. Гражданкина Е.В. Экономика малого предпринимательства. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 96 с.
<br>3 Зайцев Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием. – М.:ИНФРА – М, 2008. – 455 с.
<br>4. Лысенко Д.В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. – М.: изд-во «Феникс», 2008. - 320 с.
<br>5. Титов В.И. Экономика предприятия. – М.: ИНФРА–М, 2008. – 416 с.
<br>6. Поздняков В.М., Прудников В.М. Экономика предприятия. Практикум. – Высшее образование, 2008. – 319 с.
<br>7. Евдокимов Ю. Производственная необходимость.// Экономика и жизнь.-2008.- №27.
<br>8. Иванов Ю.В. Современные методы организации и оплаты труда// Управление персоналом. - 2008.-№5.
<br>9. Игнатовский П. Производительность труда – двигатель развития// Экономист. - 2007.-№11.
<br>10. Кондратьева Е.В. Рабочее время и время отдыха// Трудовое право. - 2008.-№12.
<br>11. Калинова И.П. Анализ структуры затрат на рабочую силу // Экономист. – 2009. – №2. – с.51-53.
<br>12. Муравьев А.Н. Учет затрат на рабочую силу и их влияние на принятие управленческих решений // Все для бухгалтера. – 2009. – №1. – с.25-39
<br>13. Скляренко В.К., Юхиевич Ю.Б. Планирование производительности труда.// Справочник экономиста. – 2008.- №10.
<br>14. Скляренко В.К., Юхиевич Ю.Б. Определяем производительность труда.// Справочник экономиста. -2007. -№9.
<br>15. Сосненко П.С., Кивелиус И.Н. Анализ использования трудовых ресурсов и их влияние на экономический потенциал предприятия.// Экономический анализ. - 2008.-№10.
<br>16. Информационно - справочная служба “Консультант Плюс”.