    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
1. Значение и перспективы производства быстрозамороженных продуктов. Классификация быстрозамороженных продуктов и особенности обработки, хранения, транспортирования и реализации………………………………….3 2. Основные процессы и изменения состава и свойств продуктов растительного происхождения при охлаждении и хранении. Режимы предварительного охлаждения, их роль, режимы, влияние на качество; созревание и старение плодов; состояние покоя у овощей; физиологические заболевания………………………………………………………………………12
| контрольные работы, Товароведение Объем работы: 16 стр. Год сдачи: 2010 Стоимость: 300 руб. Просмотров: 807 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
1. Значение и перспективы производства быстрозамороженных продуктов. Классификация быстрозамороженных продуктов и особенности обработки, хранения, транспортирования и реализации………………………………….3
2. Основные процессы и изменения состава и свойств продуктов растительного происхождения при охлаждении и хранении. Режимы предварительного охлаждения, их роль, режимы, влияние на качество; созревание и старение плодов; состояние покоя у овощей; физиологические заболевания………………………………………………………………………12
Литература……………………………………………………………………….16
2. Основные процессы и изменения состава и свойств продуктов растительного происхождения при охлаждении и хранении. Режимы предварительного охлаждения, их роль, режимы, влияние на качество; созревание и старение плодов; состояние покоя у овощей; физиологические заболевания………………………………………………………………………12
Литература……………………………………………………………………….16
1. Стрельцов А.Н., Шишов В.В. Холодильное обору¬дование предприятий торговли и общественного питания: Учебник. - М.: ИРПО: ИЦ «Академия», 2003. -272 с
2. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Холодильное обору¬дование: Учебник. - Ростов-на-Дону: Феникс. 2000. - 320 с.
3. Хлебников В.И. Технология товаров (продоволь¬ственных): Учебник. - 2-е изд. - М.: Издательский дом «Дашков и К°», 2002. - 427 с.
4. Цуранов О.А., Крысин А.Г. Холодильная техника и технология: Учебник/Под ред. В.А.Гуляева.- СПб.: Ли¬дер. 2004. - 448 с.
2. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Холодильное обору¬дование: Учебник. - Ростов-на-Дону: Феникс. 2000. - 320 с.
3. Хлебников В.И. Технология товаров (продоволь¬ственных): Учебник. - 2-е изд. - М.: Издательский дом «Дашков и К°», 2002. - 427 с.
4. Цуранов О.А., Крысин А.Г. Холодильная техника и технология: Учебник/Под ред. В.А.Гуляева.- СПб.: Ли¬дер. 2004. - 448 с.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.