Проект мероприятий по сокращению расходов ООО "Две палочки" (общественное питание) г.Санкт-Петербург

Народное хозяйство страны представляет собой сложную систему, включающую в себя сферы хозяйства, отрасли, организации, предприятия и т.п. Все они имеют определенные связи с другими подсистемами, что необходимо при гармоничном развитии экономического механизма государства. Взаимоотношения между предприятиями, организациями и целыми отраслями складываются на основе законов рынка, где условия диктуются спросом и предложением товаров и услуг. Общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства, переживает существенные изменения, связанные с переходом к системе рыночных взаимоотношений .
Построение экономических основ формирования рыночные отношений в России связано, в первую очередь, с развитием методов изучения факторов, регулирующих спрос и предложение в различных секторах экономики, развитием частного сектора, коммерциализацией и приватизацией государственных предприятий. За период с 1992 по 2001 годы в структуре сети предприятий питания произошли значительные изменения. Рынок, разрушивший ранее действовавшую систему централизованного распределения сырьевых ресурсов, в том числе и продовольственных, привел к резкому сокращению количества предприятий питания, выполнявших функции социальной защиты населения. Но в то же время получил активное развитие коммерческий сектор отрасли - общедоступные заведения различных типов .
Заложив основы экономической самостоятельности и ответственности за результаты хозяйственной деятельности, предприятия подошли к необходимости выработать такую систему оценки предлагаемых на рынок товаров и услуг, которая бы обеспечивала конкурентоспособность, высокую эффективность и стабильность их работы. Для нормального функционирования в рыночной среде предприятиям питания необходимо разработать правила и приемы экономически эффективного достижения поставленных целей. Они должны позволять: определять условия конкурентного преимущества; формировать такой ассортимент предлагаемой потребителям продукции и услуг, которые бы...

В данном дипломном проекте по сокращению расходов были рассмотрены теоретические аспекты темы, произведен экономический анализ, описана технологическая цепочка, перечислены правила техники безопасности и охраны труда и спроектирован комплекс мероприятий по сокращению расходов ресторана, рассчитан экономический эффект и финансовые результаты от реализации этих мероприятий.
Вся проделанная работа была произведена на примере конкретного предприятия – ресторана ООО «Две палочки».
В результате проделанной работы мы пришли к выводу, что исследование актуально в современной российской рыночной экономике.
В проектной части диплома были приведены мероприятия по сокращению расходов, которые будут внедрены в ресторане «Две палочки» в 2010 году.
Проведенный расчет показателей проекта показывает эффективность предлагаемых мероприятий.
Так, в случае реализации мероприятия №1 по упразднению должности парковщика и исключение его из штатного расписания ресторана, позволит сократить расходы на 257,04 тыс. рублей в год, при реализации мероприятия №2 по замене ингредиента ролл «Филадельфия» на более дешёвые, а именно свежеохлажденную рыбу (лосось) на свежемороженую рыбу (лосось)-сокращение расходов предполагается на 366,44 тыс. рублей, при реализации мероприятия №3 по замене посуды привозимой из Японии, на посуду отечественного производства - сокращение издержек составит 486,0 тыс. рублей. Таким образом, в совокупности от реализации 3-х мероприятий сокращение издержек составит 1109,48 тыс. рублей.
Следовательно, основываясь на полученные результаты проектирования мероприятий по снижения расходов ООО «Две палочки», необходимо подчеркнуть актуальность их проведения и реализации.
Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод о проделанной работе, ее актуальности в современных условиях рыночной экономики, о полном раскрытии и решении проблем, связанных непосредственно с темой дипломного проекта «Проект мероприятий по снижению расходов на примере ресторана ООО «Две палочки».