    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
1. Мороженая рыба. Оценка качества. Дефекты, причины их возникновения и меры предупреждения. Хранение. 2. Мясные копчености. Классификация. Химический состав и пищевая ценность. Условия и сроки хранения
| контрольные работы, Товароведение Объем работы: 16 стр. Год сдачи: 2010 Стоимость: 300 руб. Просмотров: 1587 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
1. Мороженая рыба. Оценка качества. Дефекты, причины их возникновения и меры предупреждения. Хранение 3
2. Мясные копчености. Классификация. Химический состав и пищевая ценность. Условия и сроки хранения 10
3. Экспертиза Экспертиза
Проведите экспертизу конкретной продукции из группы мясных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения. 14
Литература 16
2. Мясные копчености. Классификация. Химический состав и пищевая ценность. Условия и сроки хранения 10
3. Экспертиза Экспертиза
Проведите экспертизу конкретной продукции из группы мясных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения. 14
Литература 16
2. Мясные копчености. Классификация. Химический состав и пищевая ценность. Условия и сроки хранения
Копченые продукты из мяса — это изделия, имеющие высокую пищевую ценность, хороший вкус и продолжительный срок хранения. В съедобной части этих продуктов содержится 25—45% воды, 10-17% белка, до 60% жира, до 7% минеральных веществ.
По виду термической обработки различают копчености сырокопченые, варено-копченые, копчено-запеченные, вареные, запеченные и жареные.
Копченые продукты из мяса — это изделия, имеющие высокую пищевую ценность, хороший вкус и продолжительный срок хранения. В съедобной части этих продуктов содержится 25—45% воды, 10-17% белка, до 60% жира, до 7% минеральных веществ.
По виду термической обработки различают копчености сырокопченые, варено-копченые, копчено-запеченные, вареные, запеченные и жареные.
3. Экспертиза
Проведите экспертизу конкретной продукции из группы мясных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.
Образцы колбаса «Докторская» торговых марок:
1. «Микоян»
2. «Компур»
3. «Сибирские колбасы»
4. «Омский бекон»
Проведите экспертизу конкретной продукции из группы мясных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения.
Образцы колбаса «Докторская» торговых марок:
1. «Микоян»
2. «Компур»
3. «Сибирские колбасы»
4. «Омский бекон»
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.