Гостинничный ресторанный и туристический бизнес

Являясь частью сферы обслуживания в экономике стран, индустрия гостеприимства представляет собой один из наиболее быстро развивающихся секторов экономики. Актуальность проблемы обеспеченности гостиничного предприятия ресурсами обуславливается необходимостью рынка поиска лучших управленческих решений, внедрения новейших технологий, совершенствование управления в сфере гостеприимства.
Вопросы, связанные с применением средств и методов эффективного менеджмента в области гостиничного бизнеса, вызывают огромный интерес. Высокие темпы развития рынка гостиничных услуг, появление новых форм оказания услуг определили усиление конкурентной борьбы, что наряду с быстроизменяющимися условиями внешней среды, диктует предприятиям индустрии гостеприимства как полноправным субъектам рынка необходимость бороться за свое существование, совершенствуя организационно-экономический механизм своего функционирования, используя грамотное управление и маркетинговый подход в своей деятельности.
Таким образом, реальная практика и опыт деятельности процветающих гостиничных предприятий наглядно демонстрируют, что надежным залогом успешного функционирования в условиях рынка является использование научно обоснованного сопровождения своей деятельности с применением стратегического подхода к управлению.
Целью работы является анализ управления ресурсным обеспечением гостиничного предприятия «Рэдиссон САС Лазурная» г. Сочи.
Для достижения поставленной цели необходимо последовательное решение ряда задач:
- изучить ресурсы гостиничного предприятия и эффективность их использования;
- рассмотреть бизнес-процессы в гостиничном бизнесе;
- определить основные цели, задачи и направления деятельности гостиничного комплекса;
- выявить особенности управления ресурсами в гостинице «Рэдиссон САС Лазурная»;
- рассмотреть проблемы управления гостиницей «Рэдиссон САС Лазурная»;
- изучить организационную структуру гостиницы «Рэдиссон САС Лазурная», распределение прав и обязанностей;
- описать взаимодействие между...

1. А. Шеер. Бизнес-процессы. Основные понятия. Теория. Методы. – М.: ВестьметаТехнология, 1999. – 182 с.
2. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент. М.: Аспект пресс,2004.-318с.
3. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса: учебное пособие/ Ю.Ф.Волков.-изд.2е. – Ростов н/Д: Феникс,2005.-380с.
4. Годовой отчет к общему Собранию акционеров Открытого Акционерного Общества (ОАО) «Лазурная». Москва – 2009.
5. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений- М.: Издательский центр «Академия»,2003.-224с.
6. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. – М., 2005.
7. Кабушкин Н И, Бондаренко Г А. Менеджмент гостиниц и ресторанов – Мн. Новое знание, 2003.
8. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма: Учебник.- М.: Финансы и статистика,2003.- 672с.
9. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально- культурном сервисе и туризме: учеб. Для студ. высш. учеб. заведений/ М.А. Морозов -3е издание., стер. - М .:Издательский центр «Академия», 2007.-288с.
10. Репин В.В., Елиферов В.Г. Процессный подход к управлению. Моделирование бизнес-процессов. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2004. – 408 с. (Серия «Практический менеджмент»)
11. Чудновский А.Д: Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство Экмос, 2001.
12. Экономика и организация туризма. Международный туризм/ Е.Л. Драчева, Ю.В. Забаев, Д.К. Исмаев и др.; под. ред. И.А. Рябовой, Ю.В. Забаева, Е.Л. Драчевой.-М.:КНОРУС,2005.-576 с.
13. Яковлев Г. А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие. — М. : Издательство РДЛ, 2006. - 224 с.