Рынок гостинично-ресторанных и туристических услуг Москвы и перспективы его развития

Современный гостиничный и ресторанный комплекс занимает важное место в социальной сфере страны и способствует удовлетворению первостепенных потребностей путешествующих в проживании и питании. Без гостиниц и ресторанов невозможно создание современной индустрии туризма.
Гостиничные и ресторанные предприятия являются составной частью сферы услуг. Предоставление этих услуг положительно отражается на финансово-экономической деятельности и играет большую роль в повышении эффективности общественного производства.
Говоря о состоянии ресторанного рынка, нельзя не сказать о том, что рынок услуг, в частности ресторанный рынок, напрямую зависит от общих экономических показателей, то есть от платежеспособности потребителей услуг, а также от изменяющегося менталитета жителей России, которые все больше ориентируются на западные стандарты потребления. Расходы россиян на питание «вне дома» стабильно растут (от 3 до 4% всех расходов с 2003 по 2007 год). В последние годы ресторанный рынок показывает стабильный рост, улучшается качество обслуживания, все более разнообразными становятся предложения. Растут доходы индустрии, растут и зарплаты занятых в ней работников.
Наиболее быстро развивается рынок общественного питания Москвы – ежегодный рост за 2004-2007 года составлял 15-20%, причем самый быстрый рост наблюдается у предприятий быстрого питания – 20-25%. Можно отметить сокращение числа элитных ресторанов, со средним счетом от 70$ - приблизительно на 5% за последние 2 года, что объясняется перенасыщением рынка. В то же время ресторанный рынок в целом даже в Москве пока далек от насыщения. Так, сегодня одно ресторанное место приходится на 2000 жителей столицы, тогда как в Европе – на 250, в Корее – на 40.
В последнее время ресторанный рынок привлекает все больше крупных инвесторов, поскольку при правильной организации этот бизнес способен в течение длительного времени приносить стабильный доход. А это имеет огромное значение для страны.
Целью преддипломной практики стало...

1. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент – М.: Книжный мир. – 2001, - 176 с.
2. Браймер, Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / пер. с англ / Р. А. Браймер. – М. : Аспект Пресс, 2003.
3. Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. – М.: Академия, 2005.
4. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений- М.: Издательский центр «Академия»,2003.-224с.
5. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. – М., 2005.
6. Ильина Е.Н. Туризм - путешествия. Создание туристической фирмы. Агентский бизнес - М.: РМАТ, 2001.
7. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма: Учебник.- М.: Финансы и статистика,2003.- 672с.
8. Кусков А.С. Гостиничное дело: Учебное пособие.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008.
9. Соболева Е.А., Соболев И.И. Финансово-экономический анализ деятельности турфирмы. Учеб. пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика. – 2006, - 126 с.
10. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. Засл. работника высшей школы проф., д э н. Чудновского А.Д. Изд. 2-е перераб. доп. М.ЮРКНИГА,2005. – 448 с.
11. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. — М: Финансы и статистика, 2006. — 176 с.
12. Щиборщ К.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий России. – М.: Издательство: Дело и Сервис. 2003. – 320 с.
13. Экономика и организация туризма. Международный туризм / Под ред. Ю.В. Забаева, И.А. Рябовой, Е.Л. Драчевой. – М.: КноРус, 2007.
14. Яковлев Г. А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие. — М. : Издательство РДЛ, 2006. - 224 с.
15. Материалы сайта: www.all-hotels-online.ru
16. Материалы сайта: www.hotelpekin.ru
17. Материалы сайта: www.catalog.horeca.ru (Российский гостиничный рынок)
18. Материалы сайта: www.gaomoskva.ru (Гостиничный бизнес сегодня и завтра)